面馆生意不好做？掌握这2点,开好一家牛肉面馆不再难.docVIP

又到一年创业季，餐饮创业是大众创业的首选项目，各类美食成为创业者争相摆上餐桌的对象。但由于餐饮创业的经验不足，餐饮项目的良莠不齐，餐饮经营的考虑不周等因素，市场上很多餐饮店经营的并不理想，甚至以失败而告终。餐饮生意不好，直接影响着创业者继续经营店面的信心和勇气，也是这些餐饮老板们最为头痛的问题。 久焖提督私房牛肉面 餐饮生意做不好，原因几何？ 最近给小编留言的关于牛肉面开店的问题挺多，那今天咱就以开一家牛肉面馆为例，跟大家聊一下餐饮生意做不好的主要原因及其解决办法。 “酒香不怕巷子深”？别再跑偏了！ 众所周知，餐饮开店选址直接影响客流量和销售，是一家餐饮店生意好坏的关键。 开店选址，一定要选择有明显客源潜力的位置。 千万不要偏执的理解“酒香不怕巷子深”，除非你是一家百年老店，否则对于新手创业来说简直就是无稽之谈。如今面对琳琅满目的餐饮店面，消费者选择太多，同质化又那么严重，同样吃一碗15元的牛肉面，消费者为什么要走到你这家深处犄角旮旯的店面？ 所以，店面开在哪，是你筹备创业的重要决策内容之一，不可随意。那么，什么地方适合开一家牛肉面馆呢？不妨考虑下这几个具备明显客源潜力的位置： ① 高校周边或高校食堂 现在大学生的饮食消费已非同寻常，就餐频率高，抓住学生群体这一高密度客流量，只要你做的牛肉面味道不算差，你的菜品价格不算离谱，在高校周边或食堂里卖牛肉面，还是很有市场的。 ② 地铁站旁或公交站旁 除了学生群体，上班族仍然是餐馆的重要客源之一，把店面选在地铁站旁或者公交站旁，上下班高峰期会是你招揽客源的黄金时段。哪怕这种位置的租金高一些，但为了保证开业的充足客源，高租金的店铺是非常值得的。 有朋友问选在火车站旁可以吗？个人不建议，原因有二：一是火车站旁的租金不是高的一点半点，对于大部分小本创业的人来说，投资风险太高；二是虽然客流量大，但基本都是一次买卖，而且关于火车站旁餐馆的一些负面内容见诸过报端，口碑不算好。 另外还有比如小区旁边、医院旁边、写字楼/办公区旁边等，都是不错的选择，不再赘述，切记一点：选明处的，不要选暗处的。 “人无我有，人有我更优”，这是硬道理！ 很多人都听过这么一句生意经：生意做遍，不如做面，所以导致市面上的牛肉面馆琳琅满目、参差不齐，除了店名不一样，大部分的牛肉面馆都是卖差不多口味的牛肉面，同质化非常严重。 还有一句生意经：人无我有，人有我更优，这句更要把握住。 如何理解呢？举两个例子。 举例一，同样是15元一碗的牛肉面，你可以在口味上下功夫（比如使用更好的高汤、酱料，提升制作的手艺和工序），还可以在细节上下功夫（比如对方一碗牛肉面里只放3片牛肉面，你加到6片牛肉面，再赠送一碟小菜）。这样一来成本高了、还能赚钱？别忘了，口碑提升了、优势明显了，还怕没有更多的客流量？况且餐饮成本本来就很低，会控制住的。 久焖提督私房牛肉面 举例二，同样挂的牛肉面馆的招牌，你的店里除了主打的牛肉面，还可以增加刀削面、海鲜面、盖浇面、炒面、拌面这些特色面类，选出几款菜品来作为店内的主打，其余作为特色备选，当然，考虑到现在消费者饮食需求的多样化，还可以增加盖浇饭、凉菜等。但是不能求多，否则消费者一看菜单花了眼，反而就没有重点、没有兴趣了。 久焖提督私房牛肉面 个人认为以上两方面，应该是决定如何开好一家牛肉面馆的主要决定因素了。另外诸如宣传促销、服务态度、价格定位、产品品质、餐馆环境等因素，会在后期陆续跟大家交流。 最后为走在或即将走在创业路上的伙伴们加加油，你们是推动社会发展和经济增长的坚强动力，每一位创业的勇士都值得被尊重！