不同聚乙烯薄膜包装对雪青梨冷藏品质的影响-包装工程.PDFVIP

包装工程 第36卷 第15期 40 PACKAGINGENGINEERING 2015年8月 不同聚乙烯薄膜包装对雪青梨冷藏品质的影响 1，2 1，2 1 1 1 1 严灿 ，刘升 ，贾丽娥 ，阚朝勃 ，段小明 ，王达 （1.北京市农林科学院蔬菜研究中心，北京 100097；2.上海海洋大学，上海 201306） 摘要：目的目的研究0℃条件下不同聚乙烯薄膜包装雪青梨贮藏24周后对其品质的影响。方法方法 采用 0.03mm厚的PE膜、0.06mm厚的PE膜和微孔膜对雪青梨进行包装后，测量在0℃贮藏24周的品质变 化。结果结果 在0℃条件下贮藏24周后，微孔膜包装雪青梨的品质最好，其感官评价为7.0，失重率为 1.65%，硬度为24.36N，维生素C含量为6.68mg/100g，可溶性固形物、可滴定酸、可溶性糖质量分数分 别为10.93%，0.107%，4.61%。结论结论 薄膜包装能够抑制雪青梨冷藏期间失重率的升高和延缓感官评 价、维生素C、可溶性固形物、可溶性糖和可滴定酸含量的降低，微孔膜包装的雪青梨品质最好。 关键词：雪青梨；聚乙烯；膜包装；冷藏；品质 中图分类号：FS206 文献标识码：A 文章编号：1001-3563（2015）15-0040-05 Effect of Different Packaging Polyethylene Films on the Quality of Xueqing Pear during Cold Storage 1，2 1，2 1 1 1 1 YANCan ，LIUSheng ，JIALi-e ，KANZhao-bo ，DUANXiao-ming ，WANGDa （1. Beijing Vegetable Research Center Beijing Academy of Agriculture and Forestry Sciences，Beijing 100097，China ； 2. Shanghai Ocean University，Shanghai 201306 ，China） ABSTRACT ：The study aimed to investigate the effect of different polyethylene (PE) film packaging on the quality of Xueqing pear during 24 weeks cold storage at 0 ℃. Xueqing pears were packaged with 0.03 mm PE film, 0.06 mm PE film, microporous film, respectively, and stored at 0 ℃for 24 weeks. The quality changes of Xueqing pears were then analyzed. After 24 weeks storage at 0 ℃, the quality of Xueqing pear packed with microporous film was the best, its sensory evaluation, weight loss, firmness, soluble solid, titratable acid, vitamin C and sol