人教版高二年级必修1第二章第二节 生命活动的主要承担者蛋白质23.pptVIP

第二节 生命活动的主要承担者 ——蛋白质 备课人：徐正梅、牛重娥、卢志建、温延祺 观看视频《神奇的小蛋》，回答下列问题： 1.人们最初是在哪里发现的蛋白质？ 2.视频中的“小蛋”有何神奇之处？（即请你举例说明蛋白质在生命活动中的主要作用。） H:\神奇的小蛋.mp4神奇的小蛋.mp4 观看视频《神奇的小蛋》，回答下列问题： 1.人们最初是在哪里发现的蛋白质？除此，你还能说出多少种富含蛋白质的食品？ 大豆制品：豆腐、豆浆、腐竹等；奶类制品：奶粉、牛奶、酸奶等；肉蛋类食品：牛肉、羊肉、鸡蛋等 2.通过视频及结合课本23页“蛋白质的功能”相关内容，说说“小蛋”有何神奇之处，即举例说明蛋白质在生命活动中的主要作用。 一 蛋白质的功能 构成细胞和生物体结构的重要物质 催化作用—酶 3 运输作用—血红蛋白 免疫功能 —抗体 调节作用—胰岛素 “狗催着运面条” 食物中蛋白质 氨基酸 消化 吸收 组织细胞中氨基酸 合成 人体内蛋白质 氨基酸是蛋白质的基本单位。 “快步氨基酸，富含8种人体必需的氨基酸，时尚功能饮品，我推荐快步氨基酸。” 氨基酸(约20种) 必需氨基酸（8种） 非必需氨基酸（12种） 人体细胞不能合成，必须从外界环境中直接获取。 甲硫氨酸、色氨酸、缬氨酸、赖氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸。 人体细胞能够合成。 婴儿还有一种组氨酸 （假设携来一两 本书） 二.氨基酸的种类 甘氨酸 缬氨酸 H2N－C－C－OH O CH3 丙氨酸 H H2N－C－C－OH H O H2N－C－C－OH H H CH CH3 CH3 O 羧基 氨基 侧链基团（R基） 1.观察下列几种氨基酸的结构： H原子 三、氨基酸的结构特点 R 氨基 羧基 侧链基团 O C OH C H H2N 一个中心（C 原子） 三个支点（氨基、自由氢、羧基） 一个可变项（ R基团） 中心C原子 自由氢 2、氨基酸结构通式： 3、氨基酸结构特点： 1.每种氨基酸分子至少都含有一个氨基和一个羧基 2.并且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上。 3.这个碳原子还连接一个氢原子和一个侧链基团（R基） 4.Ｒ基不同，氨基酸就不同。如甘氨酸上的R基是一个氢原子（—H），丙氨酸上的R基是一个甲基（—ＣＨ３）。 练习1： —C— H H2N COOH CH3 ① —C— —C H2N COOH H H CH3 CH3 ② —C—— ③ H2N COOH H —C— H CH3 CH3 下面属于构成生物体蛋白质的氨基酸是________ NH2 COOH 结论：每个氨基酸至少含有一个氨基和一个羧基 —C— H H2N COOH H 4 四、氨基酸如何组成蛋白质 氨基酸 二肽 三肽 多肽 一条多肽链折叠形成蛋白质 几条多肽链折叠形成蛋白质 脱水缩合 脱水缩合 脱水缩合 脱水缩合 折叠盘曲成空间结构 1氨基酸相互结合的方式 H C R2 COOH N H H H C R1 C H2N O OH H2O H H C C H2N O H C H COOH N H 肽 键 脱水缩合 ★脱水缩合 肽键还可以写成：—CO—NH— 或 —NH—CO— 氨基酸的结合方式:脱水缩合 肽键 C H COOH R3 H N OH H C C H R1 H2N C O C H R2 H N O 二肽 H2O H2O 氨基酸的结合方式:脱水缩合 C C H R1 H2N C O C H R2 H N O 肽键 二肽 C H COOH R3 H N H2O 肽键 三肽 以此类推，由多个氨基酸分子缩合而成的含有多个肽键的化合物，叫多肽（链状）。 H2O 氨基酸：20种 蛋白质： 1010～1012 五、蛋白质的结构及其多样性 蛋白质结构的多样性 假设用下面每一种符号代表一种氨基酸，由他们 构成若干多肽链。分析他们的不同： ①○－○－○ ②○－○－○ □－□－□ ○－○－○－○－○ ③○－□－△－△－△－○ ④ 　△－○－□－△－○－△ ★结论: ① ， ② ， ③