华中农业大学生物化学考研笔记.docVIP

糖 概论 一、 糖的概念糖类物质是多羟基的醛类(aldehyde)或酮类(Ketone)化合物，以及它们的衍生物或聚合物。 二糖的元素组成与分类 据此可分为醛糖(aldose)和酮糖(ketose)。?? 还可根据碳原子数分为丙糖(triose)，丁糖(terose)，戊糖(pentose)、己糖(hexose)。最简单的糖类就是丙糖(甘油醛和二羟丙酮)由于绝大多数的糖类化合物都可以用通式Cn (H2O)n表示，所以过去人们一直认为糖类是碳与水的化合物，称为碳水化合物 三、 糖的种类 根据糖的结构单元数目多少分为：（1）单糖：不能被水解称更小分子的糖。（2）寡糖：2-6个单糖分子脱水缩合而成，以双糖最为普遍，意义也较大。（3）多糖： 均一性多糖：淀粉、糖原、纤维素、半纤维素、几丁质(壳多糖) 不均一性多糖：糖胺多糖类(透明质酸、硫酸软骨素、硫酸皮肤素等)（4）结合糖(复合糖，糖缀合物，glycoconjugate)：糖脂、糖蛋白(蛋白聚糖)、糖-核苷酸等 （5）糖的衍生物：糖醇、糖酸、糖胺、糖苷 四、 糖类的生物学功能(1) 生物体内的主要能源物质 植物的淀粉和动物的糖原都是能量的储存形式。(2) 在生物体内转变成其它物质 物质代谢的碳骨架，为蛋白质、核酸、脂类的合成提供碳骨架。(3) 生物体的结构成分。纤维素、半纤维素、木质素是植