氨基酸教材生产(3).pptVIP

25 氨基酸发酵工艺 25.1 概述 25.2 氨基酸发酵的代谢控制 25.3 氨基酸发酵的工艺控制 25.4 谷氨酸生产工艺 25.5 赖氨酸生产工艺简介 25.1 概述 近40多年来，国内外在研究、开发和应用氨基酸方面均取得重大进展，新发现的氨基酸种类和数量已由20世纪60年代50种左右，发展到20世纪80年代的400种，目前已达1000多种。其中用于药物的氨基酸及氨基酸衍生物的品种达100多种。 氨基酸分为两大类，即蛋白质氨基酸和非蛋白质氨基酸。 氨基酸中有8种氨基酸人体本身不能合成，只能从食物的蛋白质中摄取，称为必需氨基酸，它们是L-赖氨酸、L-色氨酸、L-苏氨酸、L-缬氨酸、L-亮氨酸、L-异亮氨酸、L-苯丙氨酸和L-蛋氨酸。 还有两种半必需氨基酸，即精氨酸和酪氨酸。 25.1 概述 25.1.1氨基酸的应用 1、食品工业：营养强化剂；鲜味剂；甜味剂。 2、饲料工业：营养强化剂。 3、医药工业：氨基酸输液；氨基酸衍生物；氨基酸盐。 4、化学工业：洗涤剂；护肤品；人造革。 5、农业：无公害农药。 25.1 概述 氨基酸的应用 食品工业： 强化食品：谷物中缺赖氨酸，苏氨酸，色氨酸、蛋氨酸。 增鲜剂：谷氨酸单钠和天冬氨酸。 甜味剂：苯丙氨酸与天冬氨酸可用于制造低热量二肽甜味剂(α-天冬酰苯丙氨酸甲酯),此产品1981年获FDA批准,现在每年产量已达数万吨。 25.1 概述 氨基酸的应用 食品工业： 大豆蛋白的氨基酸组成影响其营养效价。 25.1 概述 氨基酸的应用 医药工业： 多种复合氨基酸制剂可通过输液治疗营养或代谢失调 苯丙氨酸与氮芥子气合成的苯丙氨酸氮芥子气对骨髓肿瘤治疗有效,且副作用低。 25.1 概述 氨基酸的应用 饲料工业： 不可缺少的营养性添加剂，一般生长期添加赖氨酸，产蛋期添加蛋氨酸，饲料配制时必需计算氨基酸平衡。 25.1 概述 氨基酸的应用 化学工业 十二烷基谷氨酸钠肥皂-无皮肤刺激洗涤剂 焦谷氨酸钠-润肤剂 聚谷氨酸人造革、人造纤维和涂料 25.1 概述 氨基酸的应用 农业 特殊的氨基酸农药如N-月桂酰-L-异戊氨酸，能防治稻瘟病，又能提高稻米的蛋白质含量。氨基酸烷基酯及N-长链酰基氨基酸能提高农作物对病害的抵抗力，具有和一般杀虫剂一样的效果。 25.1 概述 25.1.2氨基酸的生产方法 1、发酵法 （1）直接发酵 第一类用野生菌株直接由糖和铵盐发酵生产氨基酸，如谷氨酸、丙氨酸和缬氨酸。 第二类用营养缺陷型突变株直接由糖和铵盐发酵生产氨基酸，如谷氨酸棒状杆菌的高丝氨酸缺陷型生产赖氨酸；酪氨酸缺陷型生产苯丙氨酸；苯丙氨酸缺陷型生产亮氨酸；亮氨酸缺陷型生产缬氨酸。 25.1 概述 氨基酸的生产方法 第三类用抗氨基酸结构类似物突变株，如利用乳糖发酵短杆菌 的S-(2-氨基乙基）-L-半胱氨酸（AEC,赖氨酸结构类食物）抗性菌株生产赖氨酸。利用黄色短杆菌的5-甲基色氨酸（5-MT，酪氨酸结构类似物）抗性菌株生产酪氨酸。 第四类抗氨基酸结构类似物突变株的营养缺陷型菌株，如利用乳糖发酵短杆菌的抗AEC腺嘌呤、鸟嘌呤缺陷型生产赖氨酸。 营养缺陷型回复突变株发酵。 （2）添加前体的发酵：通过添加氨基酸的前体或中间产物，以避免生物合成途径中的反馈抑制，如以吲哚为前体，利用麦角菌生产色氨酸。 25.1 概述 氨基酸的生产方法 2、酶法：利用酶来制造氨基酸。应用完整菌体或从微生物细胞抽提的酶类合成氨基酸。天冬氨酸已于1973年应用完整菌体固定化进行生产，这是世界上最早应用固定化菌体的例子。赖氨酸、色氨酸、丙氨酸也可以生产。 25.1 概述 3、提取法：蛋白质水解液中提取。胱氨酸、半胱氨酸和酪氨酸。 4、合成法：DL-蛋氨酸、丙氨酸、甘氨酸、苯丙氨酸，蛋氨酸和甘氨酸现在仍大量应用合成法。 传统的提取法、酶法和化学合成法由于前体物的成本高,工艺复杂,难以达到工业化生产的目的。近年来，由于微生物代谢调控理论的研究，使得大部分氨基酸得以发酵生产。 25.1 概述 25.1.3氨基酸的国内外生产概况 日本和德国为世界主要氨基酸生产国。日本的味之素、协和发酵及德国的德固沙是世界氨基酸生产的三巨头。它们能生产高品质的氨基酸，可直接用于输液制剂的生产。日本在美国、法国等建立了合资的氨基酸生产厂家，生产氨基酸和天冬甜精等衍生物。 25.1 概述 氨基酸的国内外生产概况 国内生产主要氨基酸生产厂： 天津