低温挤教材压加酶脱胚玉米粉生产糖浆糖化试验.pdfVIP

２０１０年 ８月 农 业 机 械 学 报 第 ４１卷 第 ８期 ＤＯＩ：１０．３９６９／ｊ．ｉｓｓｎ．１０００１２９８．２０１０．０８．０２９ 低温挤压加酶脱胚玉米粉生产糖浆糖化试验 １ ２ １ 申德超 　奚可畏 　马成业 （１山东理工大学农业工程与食品科学学院，淄博 ２５５０４９；２东北农业大学工程学院，哈尔滨 １５００３０） 　　【摘要】　对低温挤压加酶脱胚玉米粉挤出物直接调浆糖化生产玉米糖浆进行了试验。该技术省去了双酶法 生产玉米糖浆的淀粉生产和喷射液化工序和设备，以及对应的水耗、电耗和环境污染。研究了挤出物的挤压 液化 系统参数对糖液的主要考察指标的影响规律。实验室研究表明，加酶脱胚玉米粉挤出物糖化 １２ｈ糖液的过滤速 ２ 度、ＤＥ值和淀粉出品率分别为２３９８～２６９５Ｌ／（ｍ·ｈ）、８９２％ ～８９３％和９６２％ ～９７２％。生产试验结果表明， 添加耐高温 淀粉酶的脱胚玉米挤出物，直接糖化 １７ｈ和 １９ｈ，糖浆的ＤＥ值分别为９５８９％和９５１０％，透光率分 α 别为９８５％和９８０％。 关键词：脱胚玉米　挤压　糖化　酶制剂　试验 中图分类号：ＴＳ２０１１ 文献标识码：Ａ 文章编号：１０００１２９８（２０１０）０８０１４００６ ＳａｃｃｈａｒｉｆｙｉｎｇＥｘｐｅｒｉｍｅｎｔｏｆＤｅｇｅｒｍｅｄＣｏｒｎｗｉｔｈＡｄｄｅｄＥｎｚｙｍｅ ＥｘｔｒｕｄｅｄａｔＬｏｗＴｅｍｐｅｒａｔｕｒｅｆｏｒＰｒｏｄｕｃｔｉｏｎｏｆＣｏｒｎＳｙｒｕｐ １ ２ １ ＳｈｅｎＤｅｃｈａｏ　ＸｉＫｅｗｅｉ　ＭａＣｈｅｎｇｙｅ （１ＣｏｌｌｅｇｅｏｆＡｇｒｉｃｕｌｔｕｒａｌＥｎｇｉｎｅｅｒｉｎｇａｎｄＦｏｏｄＳｃｉｅｎｃｅ，ＳｈａｎｄｏｎｇＵｎｉｖｅｒｓｉｔｙｏｆＴｅｃｈｎｏｌｏｆｇｙ，Ｚｉｂｏ２５５０４９，Ｃｈｉｎａ ２ＥｎｇｉｎｅｅｒｉｎｇＣｏｌｌｅｇｅ，ＮｏｒｔｈｅａｓｔＡｇｒｉｃｕｌｔｕｒａｌＵｎｉｖｅｒｓｉｔｙ，Ｈａｒｂｉｎ１５００３０，Ｃｈｉｎａ） Ａｂｓｔｒａｃｔ Ｄｅｇｅｒｍｅｄｃｏｒｎｇｒｉｓｔｗｉｔｈａｄｄｅｄｅｎｚｙｍｅｅｘｔｒｕｄｅｄａｔｌｏｗｔｅｍｐｅｒａｔｕｒｅｗａｓｍａｓｈｅｄａｎｄｓａｃｃｈａｒｉｆｉｅｄ ｄｉｒｅｃｔｌｙｆｏｒｐｒｏｄｕｃｔｉｏｎｏｆｃｏｒｎｓｙｒｕｐｗａｓｃａｒｒｉｅｄｏｕｔ．Ｓｔａｒｃｈｐｒｏｄｕｃｔｉｏｎａｎｄｓｐｒａｙｉｎｇｌｉｑｕｅｓｃｅｎｃｅ ｐｒｏｃｅｄｕｒｅｉｎｔｒａｄｉｔｉｏｎａｌｄｏｕｂｌｅｅｎｚｙｍｅｍｅｔｈｏｄｗｅｒｅｏｍｉｔｔｅｄ．Ｔｈｅｒｅｂｙｔｈｅｃｏｒｒｅｓｐｏｎｄｉｎｇｗａｔｅｒ ｃｏｎｓｕｍｐｔｉｏｎ，ｅｌｅｃｔｒｉｃｉｔｙｃｏｎｓｕｍｐｔｉｏｎａｎｄｉｔｓｅｎｖｉｒｏｎｍｅｎｔｐｏｌｌｕｔｉｏｎｗｅｒｅａｌｌｏｍｉｔｔｅｄ．Ｔｈｅｉｎｆｌｕｅｎｃｅ ｒｅｇｕｌａｒｉｔｙｏｆｐａｒａｍｅｔｅｒｓｉｎｅｘｔｒｕｓｉｏｎｌｉｑｕｅｓｃｅｎｃｅｓｙｓｔｅｍｔｏｍａｉｎｉｎｄｅｘｅｓｏｆｓｙｒｕｐｗａｓａｎａｌｙｚｅｄ．Ｔｈｅ ｌａｂｏｒａｔｏｒｙｅｘｐｅｒｉｍｅｎｔａｌｒｅｓｕｌｔｓｉｎｄｉｃａｔｅｄｔｈｅｆｉｌｔｒａｔｉｏｎｓｐｅｅｄｏｆｓｙｒｕｐ，ｔｈｅｖａｌｕｅｏｆＤＥａｎｄｔｈｅａｖａｉｌａｂｌｅ ｒａｔｉｏｏｆｓｔａｒｃｈｉｎｓｙｒｕｐｆｏｒｄｅｇｅｒｍｅｄｃｏｒｎｅｘｔｒｕｄａｔｅｗｉｔｈａｄｄｅｄｅｎｚｙｍｅｗｈｅｎｓａｃｃｈａｒｉｆｉｅｄｆｏｒ１２ｈｗｅｒｅ ２ ２３９８～２６９５Ｌ／（ｍ ·ｈ），８９２％ ～