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日本佐竹公司稻米品质分析设备 米粒食味計(专利产品) 糙米/ 白米在颗粒状态下测量食味品质 ■佐竹综合食品味道测量系统 1985 年，佐竹公司在世界上首次开发了“食味计”， 用于测量大米的味道。新型米粒食味计 RCTA11A ， 100%继承了食味计的尖端技术，用近红外线分析仪正 确地分析大米的成分，然后电脑对其数据进行分析。 分析出的美味度的最高值为 100，是一个划时代的新 型食味计。 ● 应用智能模糊理论计算美味值：用近红外线分析 法正确地分析决定大米味道的主要因素，并以上 述分析数据和应用模糊理论测量出的官能值为基 础，用人脑神经网情报处理系统破析出的食品味 道测量公式来判断美味值。 ● 食品味道的基础研究孕育了佐竹食味计：创业100 多年来，佐竹公司一贯注重研究生产出味道更佳 的大米的方法。到目前为止，食品味道科学研究 室的成员们调查过的大米种类多达3000 多种，以其众多的调查数据为基础，抓住了大米的主要成分和其味道的 相关性，成功的开发了食味计。 ● 用近红外分析法进行精密的分析，大幅度提高了测量精度和再现性 1）采用了高性能近红外线透过滤波器 2 ）采用了分析波长能力极强的大型传感器 ● 操作简单，并且速度快 1）将糙米、白米在颗粒状态下放进机器内，按一下测量按钮即可。 2 ）测量时间约为60 秒。 ● 实际成效第一：佐竹食味计已在农业科研院所、高校、农业实验基地、粮食检测部门、大型米厂、大米加工及 大米流通行业等地方被使用，其优越的性能已得到证明。 ● 自我诊断功能：本设备具有自动检查机器各部位是否正常，动作的功能以及校正测量基准线的功能。 ● 美味值数据的保存：测量出的美味值数据可以通过小型计算机内含的打印机打印出来。美味值数据的保存和整 理也非常容易。 型 号 RCTA 11A 测量方式 近红外透过方式 测量内容 糙米…食味值、直链淀粉、蛋白质、水分、脂肪酸值 以及范围 精米…食味值、直链淀粉、蛋白质、水分 测量时间 约60秒 测量样品量 250～300cc 电 源 AC100V 、50/60Hz 耗电量 200W 重 量 15Kg 尺寸(mm) 高385*宽258*深416 米饭食味计 米饭食味品质的正确评定 ● 米饭食味计做为评价刚刚做好的米饭的质量和味道的工具来使 用，它是代替官能检验的新装置，它比起依靠人的感官的官能检 验，具有简便、偏差小、客观等优点 ● 使用了近红外线分光分析法的米饭专用食品味道测量计。 ● 测量项目除了食味值以外，还有外观、硬度、粘度、平衡度等 5 个项目，与官能检验项目基本相同。 ● 由于测量项目多，而且能够用数值（100 分满分或10 分满分）表 示各种物理、化学性质，所以可以更加客观地评价米饭的质量。 ● 谁都可以运用自如地简单操作：只需称8g 米饭装进测量用容器内，将测量用小盒放到测量计上即可。从计量到 测量完毕只需1 分钟左右。 型 号 STA 1A 测量方式 可见近红外反射透过方式 测量项目 食味值、外观、硬度、粘度、平衡度 测量时间 约60秒/次 电 源 AC100V 、50/60Hz 耗电量 50W 重 量 9.5Kg 尺寸(mm) 高370*宽220*深280 米饭硬度·粘度计 米饭的物理性质快速测试，硬度和粘度的评定 ● 测定米饭的硬度、粘度、平衡度、弹性四个项目对米饭进行物理性质测试、评价 ● 可以直接使用米饭食味计的样品 ● 测定一次时间10 秒以内，快速而操作简单。 ● 也适合于根据不同的原料、不同的做饭条件或做饭后的时间变化的评价 型 号 RHS1A 测定对象 米饭、加工米饭 评定项目 硬度、粘度、平衡度、弹性 测定方法 将米饭压缩后进行测试 硬度：±0.2 粘度：±0.2 测定精度 平衡度：±0.1 弹性：±0.1 测定时间 10-15分钟 温度：0～40℃ 使用环境 湿度：30%—8%，但不可有结霜 电 源 AC100V 、50/60Hz 重