陕北羊肉美食文化.docVIP

没有一只羊能活着离开榆林 1 关于吃羊肉，人们首先会想到内蒙烤全羊，新疆羊肉串、北京涮羊肉。相比之下，外地人对陕北羊肉的印象就会淡薄许多。 在全国人均羊肉消费量上，陕西排不进前十，然而，倘若不以省份，而是以城市羊肉消费排行，榆林要是不上榜，榜单绝对是水货。 在浩瀚的中国饮食文化长河中，论吃羊肉，如果有人要说榆林人不懂，榆林人自然不会答应，榆林的羊也不会答应。 榆林人很少有完全不吃羊肉的。若是有人说我生下来就不吃，人们会一脸惊愕的问为什么，心上盘算：那你生在榆林该怎么活？ 榆林的婆姨如果做月子不吃羊肉，老人就会一脸愁容，不停抱怨：这不下奶的月子要怎么伺候？ 榆林人由此可分为两类：吃羊肉的和不吃羊肉的。不吃羊肉的小众，会被当做矫情而受到大面积嫌弃。问及不吃的原因，女人会说因为腥气（不吃羊肉的榆林男人暂时还没见过） 榆林羊肉是我吃过最不膻的羊肉。 2 舌尖上的中国有一句话：“各方水土造就了羊肉风味上的差异，而北方的烹饪最为简单，这种对羊肉之鲜恰到好处的呈现也暗含了他们对食材的自信。” 一篇评论文章中也说：在羊肉见多识广的地区，羊肉的评价标准非常一致——羊肉的好吃在于其独特的风味，最能体现优质羊肉风味的烹饪方式只有一种，即以清水炖煮，除了盐和葱，不要多加香辛调料。 这种文艺台词，作为榆林人，我是呵呵一笑的。 新疆羊肉的主要做法就是各种烤，我在新疆吃过各个部位的烤羊肉。吃到最后，印象最深的还