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7．常见的食品添加剂 [考点解析] 1．食品添加剂：能够改善食品的色、香、味、形，以及根据防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成品或天然物质。 种类 常用物质的成分 主要作用 食品 添加 剂 防腐剂 苯甲酸钠；食盐；山梨酸钾 防止食品变质，延长保存时间 着色剂 胡萝卜素；柠檬黄 赋予食品诱人的颜色 膨松剂 碳酸氢钠 使食品松软或酥脆 说明：（1）碳酸氢钠是常用的碱性彭松剂，受热后发生反应： △2NaHCO3=== CO2↑+ H2O +Na2CO3，或与有机酸反应放出二氧化碳气体使食物蓬松。 △ （2）注意安全使用食品添加剂，禁止将对人体有害的甲醛、吊白块等作为食品添加剂。 [典例分析] 例1．下列不属于食品添加剂的是（ ）。 A．醋 B．食盐 C．料酒 D．蛋白质 答案：D 分析：醋是一种能增加食品酸味的调味剂，也是一种防腐剂。食盐是一种能增加食品咸味的调味剂，也是一种防腐剂。料酒是食物的调味剂。蛋白质是人体必需的营养素，不属于食品添加剂。 例2．下列说法正确的是（ ）。 A．使用食品添加剂以后食物营养更丰富 B．天然食品添加剂比化学合成品安全可靠 C．食品添加剂的作用仅仅是为了好看 D．在食品包装的标签配料表上应注明食品添加剂的名称 答案：D 评析：使用食品添加剂是以改善食物品质和色、香、味、形，以