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安徽省最新《营养与食品卫生》习题(二十五) 单选题-1/知识点：营养与食品卫生 粗略反映最近期、近期、远期、较远期膳食硒摄入情况的指标分别为 A.红细胞硒、血小板硒、血浆硒、发硒 B.血小板硒、血浆硒、红细胞硒、发硒 C.红细胞硒、血浆硒、血小板硒、发硒 D.血小板硒、红细胞硒、血浆硒、发硒 E.血小板硒、红细胞硒、发硒、血浆硒 单选题-2/知识点：卫生毒理学 有关同系物化学结构对毒性影响因素的下列说法中，不正确的是 A.饱和脂肪烃(达到9个碳原子以后)随着碳原子数增多，麻醉作用增强 B.饱和脂肪烃甲烷和乙烷是惰性气体可引起窒息 C.不同烷烃类的毒性排列为环烃＜直链烃＜支链烃 D.碳原子数相同时不饱和键增加可增加其毒性，如乙烷＜乙烯＜乙炔 E.饱和脂肪烃(达到9个碳原子以前)随着碳原子数增多，麻醉作用增强 单选题-3/知识点：营养与食品卫生 采用体质指数(BMI)判定肥胖时，WHO和我国的标准分别是 A.BMI≥30, 28 B.BMI≥30, 25 C.BMI≥30, 24 D.BMI≥28, 25 E.BMI≥28, 24 单选题-4/知识点：生物化学 乳糜微粒中含量最少的成分是 A.脂肪酸 B.磷脂酰胆碱 C.三酰甘油 D.胆固醇 E.蛋白质 单选题-5/知识点：营养与食品卫生 膳食或食物中总视黄醇当量的计算正确的是 A.膳食或食物中总视黄醇当量(μgRE)=视黄醇(μg)+β-胡萝卜素(μg)×0.167+其他维生素A原(μg)×0.084 B.膳食或食物中总视黄醇当量(μgRE)=视黄醇(μg)+β-胡萝卜素(μg)×0.167 C.膳食或食物中总视黄醇当量(μgRE)=视黄醇(μg)+β-胡萝卜素(μg)×0.167+其他维生素A原(μg)×0.167 D.膳食或食物中总视黄醇当量(μgRE)=视黄醇(μg)+其他维生素A原(μg)×0.084 E.膳食或食物中总视黄醇当量(μgRE)=视黄醇(μ)+β-胡萝卜素(μg)×0.084+其他维生素A原(μg)×0.167 单选题-6/知识点：生物化学 矩形双曲线反映了受体－配体结合的哪一种特性 A.高度亲和力 B.高度专一性 C.可饱和性 D.可逆性 E.特定的作用模式 单选题-7/知识点：营养与食品卫生 传统菜籽油的( )含量较高，一般为20％～60％ A.芥酸 B.磷酸 C.植酸 D.丁酸 单选题-8/知识点：流行病学 下列试验不属于流行病学实验研究的是 A.现场观察 B.现场试验 C.社区试验 D.干预试验 E.临床试验 单选题-9/知识点：营养与食品卫生 酒提供能量主要取决于酒所含( )的量 A.甲醇 B.乙醇 C.矿物质 D.有机酸 单选题-10/知识点：营养与食品卫生 锌的极好食物来源是 A.贝类海产品 B.红色肉类 C.谷类胚芽 D.以上全是 E.A+B 单选题-11/知识点：流行病学 病例对照研究中，调查对象应当是 A.病例组选择怀疑患某种疾病的人，对照组选择未患该种疾病的人 B.病例组为确定患某种疾病的人，对照组为怀疑患该种疾病的人 C.病例组和对照组均未确定患某种疾病 D.病例组和对照组均是患某种疾病的人 E.病例组应是确定患某种疾病的人，对照组是不患该种疾病的人 单选题-12/知识点：健康教育与健康促进 属于健康教育计划实施的过程评价指标是 A.干预活动暴露率 B.健康知识知晓率 C.母乳喂养率 D.高血压病控制率 E.态度形成率 单选题-13/知识点：营养与食品卫生 主要来源于动物性食品的生物活性成分是 A.莱菔硫烷 B.褪黑素 C.槲皮素 D.葛根素 E.大蒜素 单选题-14/知识点：卫生统计学 完全随机设计的方差分析组间变异来自于 A.个体 B.全部观察值 C.随机因素 D.处理因素 E.随机因素和处理因素 单选题-15/知识点：营养与食品卫生 长期从事航天工作的人员体内脂肪代谢的主要改变是 A.尿中酮体排出量减少 B.尿中酮体排出量增加 C.尿中3-甲基组氨酸排出量增加 D.尿中胆酸盐排出量增加 E.尿中出现蛋白质 单选题-16/知识点：生物化学 DNA复制时，以序列5′－GAGT－3′为模板合成的互补结构是 A.5′－GUCA－3′ B.5′－GTCA－3′ C.5′－GTCU－3′ D.5′－ACTG－3′ E.3′－ACUG－5′ 单选题-17/知识点：流行病学 下列哪项关于病死率的论述是正确的 A.病死率多用于急性传染病，较少用于慢性病 B.病死率表明疾病的严重程度，反映医疗水平和诊断能力 C.用病死率作为评价不同医院的医疗水平时，要注意可比性 D.病死率分母中患者情况不同则指标的意义不同，不能用医院病死率代表所在地区的病死率 E.以上都正确 单选题-18/知识点：卫生统计学 配对比较的秩和检验，若检验假设零假设成立，则