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亚麻籽油知识大全，请下载观看全文 亚麻籽油的种类，亚麻籽油的分类 亚麻籽油除了作为印刷、涂料等工业原料外，在我国西北广大地区也是重要的食用油种。目前市面上的食用亚麻油主要分为胡麻油和精炼亚麻籽油两类。胡麻油，采用火炒热榨工艺，颜色深红，味道香浓，深受人们喜爱。精炼亚麻籽油，是在胡麻油的基础上再进行脱色、脱臭等处理，清澈透明，相当于色拉油。这两类亚麻油在生产过程中都经过高温甚至是化学处理，所以其中的α—亚麻酸等营养成份都有所损失，但也因此可以较长时间保存。 亚麻籽油质量鉴别-如何鉴别假冒亚麻籽油 冷榨亚麻籽油的区分办法：冷榨亚麻籽油口感是“生油味”；精炼亚麻籽油口感是“鱼腥味”；热榨胡麻油口感是“糊香味” ???? 冒充冷榨亚麻籽油区分办法：A、颜色浅黄像色拉油（实为：亚麻色拉油）； B、颜色为浅红色且感官漂亮，滋味没有生油味，这种油是精炼脱色不全的，（实为：不达标亚麻色拉油）这两种亚麻籽油中亚麻　酸曾经过高温和一系列化学反响，亚麻酸没有活性，亚麻酸吸收转化效果差，食疗效果不明显。这样的亚麻籽油只能作为一日三餐的调味品，不能补充营养！ 教你如何分辨什么是纯正的胡麻油 胡麻油是29届北京奥运会指定调味品，可见胡麻油的营养价值是国际认可的。胡麻油，与芝麻，花生油是不一样的，胡麻油有自己独特的种子胡麻，用胡麻油经加热后做菜的食品，会散发独特的种子的香味。 　　胡麻油不同于一般食用油呈金黄而是褐红色，并且是不透明的，一种沉沉的感觉。一般金黄色的胡麻油都是掺了其他油类，纯度不高。 　　一种作假的方式就是劣质胡麻油掺水，在生产的时候就掺水，因为产品被稀释了，所以颜色一般都是金黄色，好象现在大家超市里买到的食用油那种颜色，一般人以为金黄色就是纯净的好油，因为大多数现在的大豆油，调和油什么的都是这种颜色，所以消费者想当然就认为这是正品好的胡麻油。其实，对于胡麻油来说，恰恰这是劣质的。 　　一些行业内部经常的做法是用劣质胡麻油掺杂其他油，一般是菜籽油等价格便宜的油，因为颜色相似，所以出来的产品也是褐红色，不懂的人可能就认为这就是优质的胡麻油，其实这也是劣质产品。只是比直接掺水更不容易被发现。 　　是不是好的胡麻油，对于我们这些食用20年以上的行家来说，只要看看它的颜色，基本可以判定大概，闻一闻气味或者品尝一下都可以分辨出来。给大家提供出来鉴别方法，就是要大家能够基本分辨什么是纯正的胡麻油，不要轻易上当受骗。 　　　绝对纯正的胡麻油颜色是褐黑色的，也就是网上大家所说的黑麻油。可是这种优质的胡麻油很少见，即使有也不会是现在网上和淘宝里卖的那么便宜，因为成本根本合不过来。 　 食用亚麻籽油与工业亚麻籽油的区别 亚麻籽油又称亚麻油、胡麻油、亚麻仁油，是以亚麻籽为原料制取的油，中国主要食用油之一。由于干性较好，在工业上也有广泛用途。公元前4世纪，原苏联外高加索和塔吉克一带开始用亚麻籽磨粉和榨油。中国16世纪开始用于榨油。《方土纪》中记载“亚麻籽可榨油，油色青绿，燃灯甚明，入蔬香美，……饼可肥田”。已有400多年历史。世界主产国有印度、阿根廷、原苏联、中国等。在中国的内蒙古、甘肃、山西、新疆和宁夏等主产区，群众有食用习惯，作为工业用油则流通全国。分工业用一级亚麻籽油、工业用二级亚麻籽油和食用亚麻籽油三种。工业用亚麻籽油，对原料的要求，比食用的还严。在华北、西北各地农村有亚麻籽与芥菜籽或臭芥籽混种的习惯，食用的亚麻籽油，对芥菜籽混杂量并无严格限制，而工业用的亚麻籽油，对亚麻籽纯质率要求较高。亚麻籽的纯质率与亚麻籽油的碘价成正比。如亚麻籽中芥菜籽、臭芥籽含量超过11％，亚麻油的碘价则达不到175的标准要求。毛亚麻籽油呈深琥珀色，并有强烈的特殊气味，经碱炼和脱色后，油呈黄色透明液体，有亚麻籽油固有的气味、滋味，其脂肪酸组成为饱和脂肪酸9～11％；油酸13～29％；亚油酸15～30％；亚麻酸40～60％，是典型的干性油。干燥性能较强，在工业上大量用于油漆、防腐涂料、印刷等工业，还可用于制革和医药.国际上习惯将其列为工业用油。 亚麻籽油的质量指标见下表（GB／T8235—87）： 项目 工业用油 食用油 1 2 气味、滋味 具有亚麻籽油固有的气味、滋味，无异味 酸价mgKOH／g≤ 1.0 3.0 4.0 水分及挥发物％≤ 0.10 0.10 0.20 杂质％? ??????≤ 0.10 0.15 0.15 透明度 透明 允许微浊 允许微浊 色泽（罗维朋比色计??? 1英寸槽） 黄35红≤3.0 黄35红≤5.0 黄35红≤7.0 碘价（韦氏法） ≥175 — 皂化价mgKOH／g 188～195 — 含皂量％ ?????≤ 0.03 — 加热试验（289℃） — — 油色允许变深，但不得变黑，??? 允许有微量析出物 破裂试验（289℃） 无析出物 允许有微量析出