人教版高中生物必修一： 2.2 生命活动的主要承担者蛋白质.pptVIP

第2节 生命活动的主要承担者 —— 蛋白质 学习目标： 1.说明氨基酸的结构特点，以及蛋白质的形成过程。 2.概述蛋白质的结构和功能。 3.认同蛋白质是生命活动的主要承担者。 一、氨基酸及其种类 1、氨基酸的结构 氨基 由一个氮原子，两个氢原子组成 化学结构式： —N—H H 或： —NH2 或： —H2N 羧基 由一个碳原子，两个氧原子，一个氢原子组成 化学结构式： —C—OH 或： —COOH O C H C H H2N OH O 甘氨酸 C H C H2N OH O CH3 CH3 缬氨酸 C H C H2N OH O CH3 丙氨酸 C H C H2N OH O CH2 CH3 CH3 亮氨酸 CH CH 思考：这些氨基酸的结构有什么共同特点？ 每个氨基酸至少有一个氨基(—NH2)和一个羧基(—COOH)； 有一个氨基和羧基连在同一个碳原子上； R基不同，氨基酸不同 R基决定氨基酸的种类。 NH2—C—COOH H R 氨基酸的结构通式 思考：如何判断某分子是不是构成生物体蛋白质的氨基酸？ 1、看分子结构中是否含有至少一个氨基和一个羧基； 2、看这个氨基和羧基是否连在同一个碳原子上。 2、氨基酸的种类 组成蛋白质的氨基酸大约有20种 分类依据：R基不同 种类 必需氨基酸： 非必需氨基酸： 人体细胞不能合成。 （8种） 人体细胞能合成。 （12种） 甲硫氨酸 赖氨酸 缬氨酸 异亮氨酸 苯丙氨酸 亮氨酸 色氨酸 苏氨酸 (甲来写一本亮色书) 1、蛋白质的元素组成 二、蛋白质的结构及其多样性 C、H、O、N 、大多数含S 2、蛋白质的形成 氨基酸 二肽 三肽 多肽 一条多肽链折叠形成蛋白质 几条多肽链折叠形成蛋白质 思考：从氨基酸到蛋白质大致有哪些结构层次？ H2O + —C NH2 H R1 —C— O N— H C— H R2 COOH 肽键 （二肽） H2O OH N H R1 —C— C— O H2 + —N H R2 OH —C— CO H H 氨基酸的结合方式： 脱水缩合 2个氨基酸脱水缩合，脱去1个水分子，形成1个肽键，缩合而成的化合物叫二肽 H2O + + —N H R3 OH —C— CO H H —C NH2 H R1 —C— O N— H C— H R2 C—OH O H C R1 —C NH2 —C— O N— H C— H R2 —C— —N H R2 OH CO H O （二肽） （三肽） （多肽） （四肽） 3个氨基酸脱水缩合，脱去2个水分子，形成2个肽键，缩合而成的化合物叫三肽 氨基酸数 脱去水分子数 形成的肽键数 缩合而成的 化合物 2 1 1 二肽 3 2 2 三肽 N N-1 N-1 N肽 N个氨基酸形成1条肽链时： 在一条肽链中 脱去的水分子数＝ ＝ 肽键数 氨基酸总数－1 一条或几条肽链通过一定的化学键连在一起，盘曲折叠成有一定空间结构的蛋白质。 多肽和蛋白质的不同： １、多肽无空间结构，蛋白质有一定的空间结构 ２、多肽仅是多个氨基酸的集合体，蛋白质还结合其他物质（如Ｆe） 3、多肽无生物活性，蛋白质有生物活性 氨基酸 多肽 有一定空间结构的蛋白质 脱水缩合 盘曲、折叠 蛋白质的形成过程 ① —□—□—□—□—□—□— —○—○—○—○—○—○— 氨基酸的种类不同，构成的肽链不同 3、蛋白质的多样性 （1）蛋白质结构的多样性 ② —□—□—□—□—□— —□—□—□—□— 氨基酸的数目不同，构成的肽链不同 ③ —□—○—○—□—○— —○—□—○—□—○— 氨基酸的排列次序不同，构成的肽链不同 3、蛋白质的多样性 （1）蛋白质结构的多样性 ④肽链的盘曲、折叠方式及形成的空间结构 不同，构成的蛋白质不同 3、蛋白质的多样性 （2）蛋白质功能的多样性 结构蛋白： 功能蛋白 细胞和生物体的结构成分 细胞膜中的蛋白质； 羽毛、肌肉、头发等的主要成分 催化作用：绝大多数酶 运输作用：血红蛋白、载体 信息传递作用：胰岛素、生长激素 免疫作用：抗体 蛋白质 小结 氨基酸的种类 氨基酸的数量 氨基酸的排列顺序 蛋白质的空间结构 蛋白质结构的______ 不同 蛋白质功能的_______ 抗体 免疫 5 胰岛素 调节 4 血红蛋白 运输 3 酶 催化 2 肌肉蛋白、头发蛋白 结构物质 1 举例 功能 序号 多样性 多样性 4、蛋白质的变性