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常用食物营养成分及生糖指数表
(2009-11-24 11:07:15)
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标签：
饮食
保健
食物营养
血糖生成指数
营养成分
杂谈
分类： 孕期笔记
（一）常用食物营养成分及生糖指数表
食物（100g）
蛋白质（g）
脂肪（g）
糖（g）
粗纤维（g）
生糖指数（%）
大米饭
2.6
0.1
26.1
0.1
83.2
馒头（富强粉）
6.1
0.2
48.8
0.2
88.1
面条（小麦粉）
7.4
1.4
56.3
0.4
81.6
烙饼
?
?
?
?
79.6
牛奶
3.3
4.0
5.0
0
27.6
鸡蛋
14.7
11.6
1.6
0
30
猪肉（瘦）
16.7
28.8
1.0
0
45
虾皮
39.3
3.0
8.6
0
40
豆腐
4.7
1.3
2.6
0.1
42
西瓜
1.2
0
4.2
0.3
72
苹果
0.4
0.5
13.0
1.2
36
鸭梨
0.1
0.1
9.0
1.2
36
桃子
0.8
0.1
10.7
0.4
28
柚子
0.7
0.6
12.2
0.8
25
柑桔
0.9
0.1
12.8
0.4
43
菠萝
0.4
0.3
9.3
0.4
66
香蕉
0.2
0.6
19.5
0.9
52
葡萄
0.4
0.6
8.2
2.6
43
花生
26.2
39.2
22.1
2.5
14
西瓜子
31.8
39.4
19.1
1.8
?
猪蹄筋
75.1
1.8
2.0
0
44
牛肉（瘦）
20.3
6.2
1.7
0
46
羊肉（瘦）
17.3
13.6
0.5
0
45
鲤鱼
17.3
5.1
0
0
?
对虾
20.6
6.7
0.2
0
40
虾米
58.1
2.1
4.6
0
40
葵花子
23.1
51.1
9.6
4.6
?
核桃仁
16.0
63.9
8.1
5.8
?
南瓜
0.3
0
1.3
0.3
75
胡萝卜
0.6
0.3
7.6
0.7
71
土豆
2.3
0.1
16.6
0.3
62
甘薯
1.8
0.2
29.5
0.5
76.7
混合膳食生糖指数（%）
馒头芹菜炒鸡蛋
48.6
饼 木耳炒鸡蛋
48.4
饺子（三鲜）
28
包子（芹菜猪肉）
39.1
米饭 鱼
37
牛肉面
88.6
米饭 芹菜 猪肉
57.1
二合面窝头（玉米面 面粉）
64.9
注：食物含糖量与食物生糖指数是两个完全不同的概念。前者指的是食物所含的成分（糖、脂肪、蛋白质、膳食纤维、钙、铁等），后者指的是衡量各种食物对血糖可能产生多大影响的指标。
食物中含有不同量和不同类型的糖，统称为碳水化合物或糖类，机体对这些糖的利用和吸收是不一样的，不同的糖在肠道内消化和吸收的速度也不同。一般来说，血糖生成指数高的食物，进食后消化快，吸收率高，吸收完全，葡萄糖进入血液速度快，血糖升高的程度较高，而生糖指数低的食物则相反。如西瓜含糖量为7.9%，而生糖指数高达72%。
血糖生成指数受饮食的种类、食物本身的物理特性和纤维含量、加工方法、制作方法、单独或混合食用以及不同人群等多种因素的影响。所以检测习惯饮食生糖指数，能指导糖尿病患者选择食物，从而稳定餐后血糖，防止并发症
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