变性淀粉及其在食品中的应用..pptVIP

图4-6 图5-2 图6-1 图6-2 图6-3 图6-5 图6-6 图7-1 图7-2 图8-1 天津顶峰淀粉开发有限公司 TEL：022222 天津顶峰淀粉开发有限公司 TEL：022222 天津顶峰淀粉开发有限公司 TEL：022222 天津顶峰淀粉开发有限公司 TEL：022222 天津顶峰淀粉开发有限公司 TEL：022222 天津顶峰淀粉开发有限公司 TEL：022222 3.变性淀粉湿法生产工艺流程 干燥 脱水 混合 洗涤 反应 变性淀粉 原淀粉 纯水 醋酐 NaOH NaOCl HCl 三偏磷酸钠 环氧丙烷 变性淀粉在食品中的应用 □ 变性淀粉在食品应用中的三大优势： 1.高效： 变性淀粉是通过化学、物理或生物的方法，改变淀粉的颗粒结构，从而使淀粉获得不同的加工性能。由于变性淀粉的变性方法众多、变性程度可调，使变性淀粉更适合于不同食品的加工要求。 2.安全： 绿色食品是当今食品的发展趋势，人们对食品的食用安全性越来越看重。与其它食品添加剂相比，由于变性淀粉的主体是天然淀粉，一定变性程度的淀粉可以被人体完全消化吸收。所以变性淀粉是一种安全的食品添加剂。