库存管教材理跟订单的控制.pptVIP

退货流程 * 收货部接收从楼面或服务台退回的商品后，核查供应商的账款 确认有款后，通知供应商在规定时间内来办理退货 供应商到店后，收货部检查相关证明文件及身份证明，核实无误后办理退货 商品出店前，必须由收货部主管和防损员一起核实商品名称及数量，并签字确认 收货部出入放行大全 垃圾/纸皮/损耗： * 纸皮必须压扁，垃圾、各部门损耗必须用透明垃 圾袋装，出门时必须由防损员进行检查后才可 行 * 收货部出入放行大全 超订单、质量问题的退货 * 发现超订单或质量问题时，由收货部主管填 写（问题商品清单），并签字后交由防损员 审核，才可放行 * 收货部出入放行大全 鲜食商品的退换货： *鲜食商品需要退换货时，由部门管理层清点商品数量后，填写（鲜食商品退换货单），将商品封箱保存。待供应商送货时，由防损核查后，将商品退给供应商 * 收货部出入放行大全 商品部的一对一换货： * 由部门填写（商品换货单），注明所换商品的名称，规格型号，颜色等信息。 待供应商送来新货时，将商品运到收货站台，由防损部核实后进行换货。 * 收货部出入放行大全 大宗商品出货程序： * 大宗商品出货必须由收货部主管、大宗服务员、防损部和送货司机四方依据销售小票共同清点数量后，才可放行，并在销售小票上签字。 * 收货部出入放行大全 维修商品： * 维修商品需要出店时，收货部填写（商品出店维修登记单），由防损核查后放行。 * 收货部出入放行大全 赠品、样品、展示品出店： * 供应商需要将赠品、样品、展示频带出店外时，必须出具进店时的相关收货单据，由收货部主管和防损员核实后才可出店。 * 条形码 条形码：商品信息的数据符号，由不同组合的数字和粗细不等的竖线组成，通过电子扫描，可以读取该商品的信息。国际上通用的条形码由13位数字组成。 在超市中，商品采用全条码管理是必须的，对于自带条码的商品可利用自带条码，无自带条码的商品，供应商向商家购买，送货前贴好。 条形码在超市中的应用：商品基础资料录入过程：一种商品有唯一的条形码，区别于其它商品； * 条形码——商品的身份证 条形码 要求所有的供应商送来的商品都有标准国际条形码，否则，购买店内码 店内码粘贴标准： ——原来条形码不能扫描，则店内码覆盖原 条码（垂直覆盖） ——不能弯曲（弧形） ——不要影响美观（如杯子贴在杯底） * 条形码——商品的身份证 库区管理规范 仓位管理：依商品属性划分储存区域 分为储存、退货、报损等 储存标签 先进先出 三防：防盗、防潮、防虫害 盘点 * 收货部的重点 确保信息流的准确无误！ * * 收银时损耗控制 变价的操作 手工键入 换零钞 错漏扫 如何进行开箱检查 单笔或整单取消的操作 * 收银时损耗控制 顾客换货时的操作 购物券的使用 订单商品的收银 多数量商品的收银 降价商品的收银 员工购物通道 服装的收银 精品的收银 烟酒的收银 * 楼面销售时的损耗控制 楼面商品陈列与防损 报损与防损 退货与防损 储存商品与防损 * 退货损耗控制 顾客退货 *前台退货操作 *服务台退货操作 退货至供应商 *退货时的数量差异的处理 *退货时账款的查询 *假退货的处理 * 生鲜损耗控制 生鲜商品损耗产生的原因与控制 损耗本的使用 * 生鲜商品损耗产生的原因与控制 订货 * 原因：订货量不准确 * 控制方法：依据季节、天气、促销等因素的变化准确订货，与供应商保持良好的沟通，随时追加订货 * 生鲜商品损耗产生的原因与控制 收货： 原因：称重不准确，质量不符合，扣秤不准确 控制方法：每日调称，熟悉商品特性，严格验 货程序，楼面和收货共同监督 * 生鲜商品损耗产生的原因与控制收货： * 保质期，原材料的质量关 面包 卫生标准，生熟分开，熟食密封，必须有标识 熟食 质量检验，扣秤， 海鲜 检验合格印戳，鲜肉必须挂送，色泽品质 肉类 熟悉商品特性，进口水果的卫检，做好扣秤，色泽品质 果蔬 生鲜商品损耗产生的原因与控制 储存 * 原因：储存方法不正确，未做到先进先 出，冷库温度不正常 * 控制方法：依商品特性正确储存，离地 离墙，标明保质期，定时专人检 查冷库温度 * 生鲜商品损耗产生的原因与控制储存： * 标识的运用，密封储存 面包 标识的运用，生熟分离， 熟食 鲜活商品的储存 海鲜 鲜肉与冻肉的分别