生物人教版八年级上册第五节 人类对细菌和真菌的利用(第一课时）.docVIP

年级：初二 课时：1课时 时间：2016-11 课题：第五单元第四章第五节 人类对细菌和真菌的利用（第一课时） 主备人：许丽丽 教学目标: 知识目标：1.举例说出发酵技术在食品制作中的应用。 2.尝试制作甜酒、酸奶或泡菜等。 能力目标：通过做发酵实验和尝试制作甜酒、泡菜、酸奶等食品，提高学生的动手能力和实践能力。 情感目标：通过实践活动，体验知识与技术在生产和生活中的作用。 教 学 重 点 难 点 教学重点：举例并尝试发酵技术在食品制作中的作用。 教学难点：利用发酵技术制作食品的原理。 教学仪器 教学过程： 导入新课 上节课我们通过学习知道了细菌和真菌能够参与自然界的物质循环，在自然界中细菌和真菌发挥着非常重要的作用，有哪位同学知道细菌和真菌在人类生活中的作用呢？ 新课内容 演示实验：发酵现象 在一杯温开水中加入一大勺糖和一小包酵母，进行搅拌。将这个杯子中的液体倒入透明的瓶子中，再往瓶内加一些温开水。将一个小气球挤瘪后套在瓶口，将瓶子放在教室窗台上，观察瓶中的情况。发现瓶中的液体会不断的冒泡，气球也胀大了。为什么会有这样的现象？ 酵母菌是一种单细胞真菌，它们能将糖类物质分解成二氧化碳和水，所以在瓶中可以看到气泡的产生，挤瘪的气球会胀大。 2.发酵原理 酵母菌在无氧的条件下，会将葡萄糖转化成二氧化碳和酒精。乳酸菌能够将