生物人教版八年级上册第五节 人类对细菌和真菌的利用（第一课时）.docxVIP

人类对细菌和真菌的利用 福建省漳州第一中学 胡锶齐指导教师 庄小宽 教材分析 本节为人教版《生物学》八年级上册第四章第五节的内容，在此之前，本章主要介绍了细菌、真菌的分布、结构以及细菌和真菌在自然界中的作用。但涉及的大多是它们对人类有害的一面。而在本节的学习中，主要介绍了细菌和真菌在日常生活中的利用，涉及的是细菌和真菌对人类有益的方面。本堂课主要学习两方面的内容：其一为细菌、真菌与食品的制作，包括制作酸奶、泡菜、馒头，演示发酵实验。其二为细菌、真菌与食品的保存，即人类利用细菌和真菌制作发酵食品以及如何控制细菌和真菌来保存食品等内容，与实际生活的联系较为密切。本节虽然知识结构并不复杂，但从科学技术与生活实际的角度看，内容和形式不容忽视，因为它为提高学生的实践能力、体验知识与技术在实际生活中的应用提供了非常好的素材和机会。 学情分析 通过上节课的学习，学生已经知道了细菌和真菌在自然界中有重要的作用，但了解的大多是对人和动植物的害处。但是，对于正确认识细菌和真菌在人类生活和生产中的价值，与科学、技术和社会的关系，学生了解的还不是很多，还存在一定的认知缺陷。本节重点从人类对细菌和真菌的利用方面进行学习，通过发酵食品的制作、发酵原理的演示，突出细菌和真菌对人类有益的方面。因此，学生不仅对本节课内容感到新颖、好奇，而且对制作发酵食品还有一种跃跃欲试的冲动，并且能够通过本节课