九年级化学下册 第八章 食品中的有机化合物 第2节 糖类 油脂同课异构2 沪教版.pptVIP

富含油脂的食物 二、油脂 油和脂的区别： 在常温下呈液态的叫油 例：花生油、豆油、菜籽油---来自植物 在常温下呈固态的叫脂 例:牛油、猪油—来自动物 2、油脂的物理性质： 不溶于水，密度比水小，易溶于有机溶剂 3、油脂的化学性质： 油脂 油脂在人体内氧化，释放热量，维持人体活动 所需的热量和能量，还能溶解某些维生素，使之被人体吸收，剩余部分还能转化为脂肪储备丰富的热能。 1、油脂的组成：由C、H、O三种元素组成，不属于 高分子化合物 脂肪是人体的后备能源，储存在皮肤下面和内脏四周。一旦人体缺乏糖类，这些脂肪就会分解，释放能量。如果人体摄入的糖类过多，剩余部分的糖也会转化成脂肪。 你知道吗 如何从大豆中提取油脂 1、用研钵把5g大豆研碎，放到试管中，加入10mL己烷（一种有机溶剂），振荡后，静置几分钟（图A、B） 2、用过滤器过滤提取液（图C） 3、把提取液放在小烧杯中，用热水浴蒸发掉己烷（图D） 4、观察得到的大豆油。把油移入试管，向试管中加入10mL水，振荡静置后，豆油和水分层，豆油浮在水面上（图E） 1、淀粉和葡萄糖能相互转化 （1）葡萄糖的氧化：C6H12O6 + 6O2 6CO2 + 6H2O淀粉 葡萄糖 （2）葡萄糖的合成：6CO2+6H2O　 C6H12O6 + 6O2葡萄糖 淀粉 2、葡萄糖是一种白色固体，易溶于水，有甜味。能与新制