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第一章 畜禽营养基础 第九节 能量与畜禽营养 教学重点 1.概念 ： 化学能 总能 消化能 代谢能 净能 体增热 2.能量在畜禽体内的转化过程 一.能量的概念及单位 1.能量概念 根据能量的形式，分为热能，光能，机械能，和化学能。 动物赖以维持生命的能量只有化学能。 化学能：化学反应中吸收或释放的能量，其中部分被氧化的营养物质部分能被畜禽利用，用于新陈代谢，另一部分，以热能形式损失掉。 2.能量单位 1)传统，美式：卡cal 即卡路里 1Mcal=103Kcal=106cal 2)欧式：焦耳J 1MJ=103KJ=106J 3)卡和焦的关系 1cal=4.184J 二.能量来源 畜禽维持生命和进行生产活动所需能量主要来源于饲料中的糖类、脂肪和蛋白质。 单胃动物能量主要来源：糖类中的单糖、多糖和淀粉。 脂肪和脂肪酸是高能营养物质 蛋白质和氨基酸用作能源，既不经济，又对畜禽体有害。 饲料中的能量在畜禽体内经过消化代谢，部分能量以粪、尿、气体、增热形式排出体外，剩余部分用于维持正常的生命活动和生产。 三、能量在动物体的转化代谢 四、动物体的转化代谢中的能量 总能（GE）：又称为燃烧热，饲料在氧弹式测热计中完全燃烧后，被彻底氧化后，以热的形式释放出来的能量。是饲料中所含全部能量的总和。 即包括粪能和消化能。 粪能：粪中所含的能量（不能消化的养分随粪便排出）。是饲料能量代谢第一道损失，也是最大的损失。 消化能（DE）：畜禽采食饲料的总能减去未被消化吸收以粪的形式排出的能量之后剩余的能量。 消化能（DE）=总能（GE）-粪能（FE） ps:此消化能为表观消化能。 影响消化能的因素： 1）总能 消化能（Kcal/kg）=(总能-粪能)/进食量 2）粪能 消化率取决于饲料中粗纤维含量 3）动物种类 代谢能：消化能减去尿能和消化管可燃气体能之后的参与物质代谢的能量。 代谢能=总能-粪能-尿能-气能 =消化能-尿能-气能 单胃动物气能可忽略不计 影响代谢能的因素 代谢能=总能-粪能-尿能-气能 1）影响饲料消化的因素 粪能 2）碳水化合物含量 气能 3）蛋白质水平 尿能 4）饲料抗营养因子及毒素 粪、尿能 尿能：尿中有机物所含的总能，主要来自蛋白质代谢产物如尿素，尿酸。 气能：消化道发酵产生气体所含能量。甲烷占总能3%-10%（主要指反刍动物）。单胃动物消化道产气较少。 净能：用于维持生命和生产的纯净的能量。是代谢能减去体增热后产生的能量。 体增热：畜禽采食后伴有产热量增加的现象。 维持净能：指维持动物生命活动、适度随意运动和维持体温恒定所耗能量，这部分能量最终以热的形式损失。 生产净能：饲料能量沉积中到产品的部分，也包括用于劳役做工部分。根据生产目的不同，可分为增重净能、产蛋净能、产奶净能、产肉净能、产毛净能等。 热增耗：绝食动物在采食饲料后短时间内，机体产热高于绝食代谢产热的那部分热量。 体增热=采食动物产热量-绝食动物产热量 产生热增耗原因： 1.消化过程产热，消化运动产热 2.营养物质代谢做功产热 3.营养物质代谢增加了不同器官肌肉活动所产生的热量 4.肾脏排泄做功产热 5.饲料在胃肠道发酵产热 四.环境温度对能量代谢的影响 环境温度主要通过影响动物热调节来影响饲料能量的利用效率。 体温恒定： --产热：饲料、体组织 --散热：a蒸发散热 呼吸、皮肤出汗 b非蒸发散热 传导、对流、辐射 环境温度影响两个过程的强弱比例，也影响饲料的能量分配 五.日粮中能量水平在畜禽生产中的意义 1.饲料能量水平不是越高越好 2.当日粮中能量水平不足、不能满足畜禽需要时，畜禽健康会恶化，繁殖能力下降，饲料能量用于生产的效率降低 3.过高的日粮能量水平对动物生长、发育同样不利 日粮能量水平不能满足生产需要 生产力下降，饲料能量利用效率降低。当动物体能量处于负平衡状态时，动物日渐消瘦，健康恶化。 过高的日粮能量水平 动物食入能量过高，体内脂肪沉积过多，动物繁殖性能下降，母畜的受胎率，沁乳量下降，禽的产蛋量下降 产肉动物，特别是猪体脂肪沉积过多，则肉的品质下降 乳牛的产后瘫痪，乳房炎等发病率提高 * *