南海不同产地近江牡蛎中牛磺酸含量检测.pdf

164 2013, Vol.34, No.10 食品科学 ※分析检测 南海不同产地近江牡蛎中牛磺酸含量检测 1,2,3 1,2,3,* 2 1,2,3 1,2,3 高加龙 ，章超桦 ，邱伟佳 ，曹文红 ，秦小明 (1.水产品深加工广东普通高校重点实验室，广东 湛江 524088；2.广东海洋大学食品科技学院，广东 湛江 524088； 3.国家贝类加工技术研发分中心(湛江)，广东 湛江 524088) 摘  要：建立牡蛎中牛磺酸含量检测的高效液相色谱方法。近江牡蛎样品经超声波处理，所得样液采用丹磺酰氯 -5 柱前衍生后C18色谱柱分离，紫外检测器定量检测，方法检出限1.2 ×10 μg/mL ，牛磺酸质量浓度在0.2～2.2μg/L范 围内线性关系良好，R2 为0.9932 ，方法加标回收率92.24%～96.73% 。样液采用Amino-Na色谱柱分离，邻苯二甲醛 (OPA)柱后衍生后荧光检测器检测，方法检出限0.022μg/mL ，牛磺酸质量浓度在0.2～2.2μg/mL范围内线性关系良 R2 好， 为0.9905，方法加标回收率为92.14%～96.73%。两种方法均具有较高的重现性和稳定性，OPA柱后衍生法精 密度(RSD为0.81%)高于丹磺酰氯法(RSD为6.42%) 。采用这两种方法分别检测南海不同产地近江牡蛎中的牛磺酸含 量，结果无显著性差异，说明两种方法均适用于牡蛎等贝类样品中牛磺酸的检测。 关键词：近江牡蛎；牛磺酸；高效液相色谱；衍生 Determination of Taurine in Ostrea rivularis from Different Parts of the South China Sea 1,2,3 1,2,3,* 2 1,2,3 1,2,3 GAO Jia-long ，ZHANG Chao-hua ，QIU Wei-j ia ，CAO Wen-hong ，QIN Xiao-ming (1. Key Laboratory of Aquatic Product Advanced Processing of Guangdong Higher Education Institutions, Zhanj iang 524088, China ；2. College of Food Science and Technology, Guangdong Ocean University, Zhanj iang 524088, China ；3. The Sub Centre (Zhanj iang) of National Technology and Research and Development of Shellfish Processing, Zhanj iang 524088, China) Abstract ：An HPLC method for the determination of taurine in Ostrea rivularis was established. The optimal conditions of exper