维生素与辅酶Vitamin.pdf

生物化学 第六章 维生素与辅酶 Vitamin Vitamin 第一节 维生素概述 一、概念 维生素（vitamin）维持生命活动所必需的一类小分子 有机化合物，在体内不能合成或合成量很少，必须由食 物供给的一组低分子量有机物质。 长期缺乏某种维生素，会导致维生素缺乏症。对人体、 动物体，多数维生素是体内不能合成或合成量不能满足 机体的需要，必须从食物中摄取，属外源性物质。 维生素的功能通常是作为酶的辅助因子（辅酶与辅 基）。因此，它对动物体正常生长与健康是必需的。 第一节 维生素概述 二、维生素的发现与认识：来自医学实践 在古代曾有过维生素缺乏症的详细记载。唐代名医孙 思邈用猪肝治疗雀目（维生素A缺乏症）。他还曾用 麦麸熬粥来防治脚气病（维生素B1缺乏症）。 19世纪初，欧洲一些研究者认为，人体只需要蛋白 质、糖类、脂类、矿物质、水五种营养素，但在航海 和探险的传记中早已记载了许多坏血病的病例；这些 病人并不能用当时已知的五种营养素来治疗。 1897年，荷兰医生C.Eijkman证明米糠可治脚气病。 第一节 维生素概述 二、维生素的发现与认识：来自医学实践 1911年，波兰学者Funk首先从米糠中提取出抗脚气病 物质，并证明该物质属于胺类，是维持生命所必需 的，因此称之为生命胺(vita-amino)。此后，学者们 陆续在天然食物中发现了20多种为动物或微生物所必 需的维生素，并证明它们在化学结构上大多数与胺不 同，故改名vitamin。 现在，人们已能合成许多种维生素，这对防治疾病、 增进健康具有重大意义。各种维生素在物质代谢中的 作用逐渐清楚。 第一节 维生素概述 三、分类 维生素的种类繁多，化学结构差异很大，通常接溶解性质 将其分为脂溶性维生素 （lipid-soluble vitamins）和水溶 性维生素 （water-soluble vitamins）两大类。根据分布情 况，水溶性维生素又可分为B族维生素与维生素C两类。 l、脂溶性维生素 （1）维生素A：又名抗干眼病维生素，或视黄醇。 （2）维生素D：又名抗佝偻病维生素，或钙化醇。 （3）维生素E：又名抗不育维生素或生育酚。 （4）维生素K：又名凝血维生素。 第一节 维生素概述 2、水溶性维生素 （1）维生素B：又名抗脚气病维生素或硫胺素。 1 （2）维生素B：又名核黄素。 2 （3）维生素PP：又名抗癞皮病维生素，即尼克酸和尼克酚胺 (烟酸和烟酰胺)。 （4）维生素B：又名抗皮炎维生素，即吡哆醇、吡哆醛和吡 6 哆胺。 （5）泛酸：又名遍多酸。 （6）生物素。 （7）叶酸。 （8）维生素B ：又名抗恶性贫血维生素或钴胺素。 12 （9）维生素C：又名抗坏血酸。 维生素的辅酶形式与酶反应 p434 第二节 脂溶性维生素 脂溶性维生素包括维生素A、D、E、K，它们不 溶于水，而溶于脂类及脂肪溶剂。脂溶性维生素 在食物中与脂类共同存在，并随脂类一同吸收。 吸收后的脂溶性维生素在血液中与脂蛋白及某些 特殊的结合蛋白特异地结合而运输。 第二节 脂溶性维生素 一、维生素A 维生素A又名视黄醇，是一个具有脂环的不饱和一元 醇。像所有脂溶性维生素，视黄醇是一种类异戊二烯 分子。天然的维生素A有两种形式: A 及 A 。 1 2 1、结构 3-