3-4生的食物和的食物.pptVIP

教科版小学科学四下第三单元第4课 为什么有些食物要生吃？ 为什么食物必须烧熟了吃？ 生吃： 水果和蔬菜部分 熟吃： 肉类、水产、蛋类、 粮食和蔬菜（部分） 大家好， 我是土豆宝宝。 观察方法 观察角度 生马铃薯 熟马铃薯 看 颜色 模、捏 软硬 闻 气味 尝 味道 切 水分 剥 表皮 观察比较生、熟马铃薯实验注意事项： 1、充分利用你们的感官去观察。 2、四人小组互相合作，边观察边 记录。 3、注意安全。 4、实验完成后整理好实验器材。 马铃薯由生变熟在颜色、气味、 味道、水分、软硬等许多方面都 发生了—— 变化 那么马铃薯的营养会变化吗？ 会变化，但熟的马铃薯和生的马铃薯一样富有营养，且熟的马铃薯含有的营养成分更容易被人体吸收。 马铃薯中含有龙葵素,它是一种对人体有害的生物碱,平时马铃薯中含量极微,一旦马铃薯发芽,芽眼,芽根和变绿,溃烂的地方龙葵素的含量急剧增高,可高出平时含量的40～70倍,人吃了这种发芽的马铃薯,轻者恶心呕吐,腹痛,腹泻,重者可出现脱水,血压下降,呼吸困难,昏迷,抽搐等现象.严重者还可因心肺麻痹而死亡.  观察角度 生鸡肉 预测 观察比较生、熟鸡肉 一、操作指导 将石棉网放在支架上部， 把有少量水的烧杯，置于支架的石棉网上， 打开酒精灯灯帽， 点燃酒精灯， 置于支架下部， 用外焰加热， 使用完毕，用灯帽灭火。 用清水煮鸡肉 二、实验要求 注意观察和记录，重点观察发生了哪些变化；是怎样慢慢变的：开始是怎样？然后是怎样？接着怎样？最后怎样。 留一部分生肉，以便与熟肉进行对比观察 不能尝 注意安全。 用清水煮鸡肉 观察比较生、熟鸡肉 观察角度 生鸡肉 预测 变化过程 熟鸡肉 生的鸡肉为什么不适合直接食用？ 学习“生的食物和熟的食物”后你有什么收获？ 食物中的蛋白质和脂肪在加热后会发生变化，变得容易被人体消化和吸收，而且熟的食物比较松软，也容易被消化。但是食物在这样的加工过程中，营养会有一些损失。生的食物会保留自身的营养成分，特别是维生素不会被破坏。所以采用生食的方法能够减少营养的损失，但是生吃食物一定要注意饮食卫生。 一、选择题 1、下列食物必须烧熟了吃的是（ ）。 A、黄瓜 B、梨 C、猪肉 2、把一种食物放在火上烧，如果闻到一种烧焦头发或烧焦鸡毛的味道，说明这种食物里面含有（ ）。 A、蛋白质 B、脂肪 C、淀粉 3、下列食物可以生食的是（ ）。 A、马铃薯 B、梨 C、鸡肉 二、判断 1、生的马铃薯与熟的马铃薯的营养是一样的。 （ ） 2、生食能减少食物营养的损失，所以我们应以生吃为主。 （ ） 3、煮熟的食物容易被消化，所以食物必须煮熟了才能吃。 （ ） 三、简答题 请你简要说明食物生吃和煮熟了吃各有何好处？