《舌尖上的我国》第二季第四集《家常》文案、解说词.pdf

@4A 广告提案网收集整理。广告行业第一微信公众账号：4A 广告提案网 ，搜索号码添加关注 舌尖上的中国 第二季 文案/解说词 第四集 家常 家，生命开始的地方，人的一生走在回家的路上。在同一屋檐下，他们生火、做饭，用 食物凝聚家庭，慰藉家人。平淡无奇的锅碗瓢盆里，盛满了中国式的人生，更折射出中国式 伦理。人们成长、相爱、别离、团聚。家常美味，也是人生百味。 太行山，中国东部的地理分界线。地质运动造就的峡谷，裸露着 10 亿年前的石英岩。山 谷相连，耕地稀少。赵小有和小儿子必须抓紧时间，在白露前完成收割。玉米是唯一种植的 粮食，夏季的高温，让它们过早成熟。悬崖边缘的这块土地，总计 1000 平方米，种植玉米， 全年能带来 2000 元收入。5 公里外的祖屋，老伴程荣花的工作同样艰巨。这种来自南美的谷 物，在中国有 400 年的种植历史，重达 300 公斤的石碾，将玉米研磨成粉 ，以便制作食物。 小儿媳挖来土豆，大儿媳也赶回帮厨。在婆婆的调度下，她们要给全家人做一顿午餐。玉米 粉需要加入白面增加黏性，以前白面珍贵，只能用树皮替代。就是用这样的方法，这样的心 思，程荣花养活了全家。秋收是大事，全家人都要出力。这条孤悬于崖壁上的隧道，是村庄 与世界相连，全村人徒手开凿，用了整整 30 年。玉米面糊和上韭菜段，做成焦香可口的小凹 馍，最能讨全家老少喜欢。运用杠杆原理把面团挤压成长条，北方人称它为饸饹，饸饹床架 在灶沿上，面条成形后直接入锅。只要把谷物研磨成粉，每一个山西人都是制作面食的天才。 同样是面食，山西中部的霍州，做法更精致。一双巧手，让日复一日的食物和日子，都 显得不再单调乏味。新婚的女儿回门，娘家会制作枣花馍。馍的数量和花样，代表了对女儿 @4A 广告提案网收集整理。广告行业第一微信公众账号：4A 广告提案网 ，搜索号码添加关注 的疼爱程度，没有一个母亲会怠慢。蒸，是中国家庭烹饪最经典的形式。湖北天门，主妇们 懂得充分利用热量，让菜与饭同时完成烹饪，不仅原汁原味，还能保持食物的外形。 寡淡的饸饹，必须搭配浓烈的卤子才能出彩。这顿饭过后，还有更繁重的劳动等待着丈 夫们。桌椅出现之前，中国人吃饭是分食制。经过了 1400 多年，才开始围桌合餐。四代同堂 为丰收团聚起来，尽管是最普通的家常饭菜，也要讲究落座的顺序和朝向。祖爷爷 90 岁，一 辈子做农事，正对院门的座位要留给他，这是传统中国长幼尊卑的秩序。吃着自己种的粮食， 一家人因为勤劳而感到踏实。无论天南海北 ，只要属于家庭的重要时刻，中国人都会团聚在 餐桌周围，感受着血缘亲情的凝聚和抱团生存的力量。这，也是一个家族在严酷环境下生生 不息的奥秘。 离开农耕的土地，1000 公里外，是中国最繁华的都市。 子钰，今年 16 岁。5 年前，她 从河南来到上海求学。母亲正准备晚餐，母女俩租住在学校附近，15 平方米，没有独立卫生 间，四户合用厨房，但房租便宜 ，这是她们在上海的家。这群少年的经历大多相似，来自中 国各地，学习乐器超过 10 年，经过严格的选拔，他们的目标是成为演奏家。子钰 4 岁学琴， 为求学去过武汉，到过北京，被上海的学校录取后，母亲辞去工作全职陪读，她们的生活全 靠父亲一个人负担。由于要支持女儿出国比赛和演出，5 年来，父亲没有来过上海。为孩子获 得更好的教育，不惜背井离乡，这是中国很多独生子女家庭的选择。对子钰来说，中提琴 ， 几乎占据生活的全部。母亲的生活半径要开阔些，为了买到新鲜的食材，她会去更远一些的 大菜场。自己再节俭，也要保证女儿的营养。正是长身体的阶段，加上每天 8 小时站立拉琴， 母亲需要及时给女儿补充能量。肉类富含脂肪，转化成身体所需的热量，是等量蛋白质和碳 水化合物的两倍。 上好的带皮五花肉，一定要肥瘦相间，这门手艺是子钰母亲来上海后跟邻居学的。在汉 族的菜谱上，红烧肉的历史不算悠久，却最受欢迎。猪肉、酱油，常见易得，烹饪不需要高 深技巧，只需付出时间和耐心，这让红烧肉成为中国家常菜的经典。考究一些的，先用猛火 炙烧肉皮 ，肉皮在高温下迅速收缩，可以长时间炖制，仍保持劲韧的口感。红色是外观的标 签，要获得这种诱人的色泽，可以炒糖色，加老抽，也可以借助红曲米或豆腐乳 ，各家有自 己的方法。肉汤不容浪费，无论加入什么食材，吸饱汤汁后都会变成红烧肉最默契的配角。 火候的老嫩，味道的浓淡