第一章食用菌基础知识.pptVIP

（二）双核菌丝的形成 两条交配的单核菌丝在有性生殖上是可亲和的，而在遗传性质上是不同的。两个单核菌丝进行质配后，形成新的菌丝，每个细胞都有两个核，称为双核菌丝。 双核菌丝能独立地和无限地进行繁殖，具有产生子实体的能力。 有的食用菌的双核菌丝还可形成无性孢子，如银耳能形成芽孢子、节孢子；香菇、草菇能形成厚垣孢子；毛柄金钱菌能形成分生孢子。 （三）子实体的形成 在适宜条件下，双核菌丝体进一步分化、发育形成组织化的双核菌丝体称为三次菌丝或结实性双核菌丝体，再互相扭结形成极小的子实体原基，原基进一步发育成菇蕾，菇蕾有菌盖、菌柄、产抱组织等器官的分化，菌蕾再进一步发育成成熟的子实体。 （四）有性孢子的形成 在子实体发育成熟时，在菌褶或菌管处形成子实层，子实层中的部分细胞，在双核菌丝末端发育成棍棒状的担子细胞，进一步产生有性的担孢子。 第三节食用菌的营养 一、营养类型 食用菌属于异养型生物，自身不能合成养料，而是通过菌丝细胞表面的渗透作用，从营养基质中吸收可溶性养料。按照食用菌生活方式的不同，可将其营养类型分为腐生、寄生和共生三种。 （一）腐生 从无生命的有机物中吸取养料的方式称为腐生，营腐生生活的食用菌称为腐生菌。腐生菌在食用菌中占绝大多数，在有机物质的分解和转化中起着重要的作用。