转基因食品安全性评价的研究进展-自然资源学报.pdfVIP

第 16 卷 第 2 期 自 然 资 源 学 报 Vol . 16 No . 2 200 1 年 3 月 J O U RN AL O F N A TU RAL R E SO U R C E S Mar . , 200 1 ( ) 文章编号 : 1000 - 3037 200 1 02 - 0 184 - 07 转基因食品安全性评价的研究进展 魏 伟 ,钱迎倩 ,马克平 ,裴克全 ,桑卫国 ( 中国科学院 植物研究所植被数量生态学开放研究实验室 ,北京 100093) 摘要 : 转基因食品的安全性问题在世界范围内倍受关注 , 国内外尤其国外已经开展和正在开展许 多的研究工作 。实质等同性原则在转基因安全性评价中得到广泛应用 ,但存在一定的局限性 。目前 已经进行了转基因马铃薯 、大豆 、番茄 、棉花 、西葫芦 、水稻 、烟草以及芦笋的食用安全性评价 ,积累 了一些研究经验和方法 ,得到一些有意义的研究结果 ,但也存在着一定的争论 。文中将从评价的方 法 、原则和结果等几个方面报道和讨论转基因食品安全性评价的研究进展 , 并且指出评价中存在 的问题 , 对转基因食品的安全性问题作了一个相对全面而客观的报道 , 并且总结了转基因食品安 全性评价中应该注意的几个问题 ,对开展安全性评价工作有一定的参考价值 。 关 键 词 :转基因食品;安全性 ;实质等同性 ;致敏性 ;全食物饲喂 中图分类号 :Q - 1 文献标识码 :A ( ) 最近 ,苏格兰 Row et t 研究所 R R 1 的一项研究表明 ,一种抗虫转基因马铃薯所产生的雪花莲外源凝集 素能够对大鼠的内脏器官和免疫系统产生损伤 , 而对于人类来讲 , 类似的影响可能会导致癌症发病率和死 亡率的大幅上升[1 ] 。虽然有关科学家及科学团体在此项研究的实验设计和结果分析上存在很大分歧 , 但其 研究结果经媒体公布后产生的负面的社会影响非常大 , 其主要研究责任人 A r p ad Pu st zt ai 被迫提前退休 。 另外的一个研究发现 , 美国 Pio neer HiBred 种子公司的一种表达 2S 种子贮藏蛋白的转基因大豆会使对巴 西坚果过敏的人群产生过敏反应 , 因此公司决定不让它上市 [2 、3 ] 。那么 , 迄今为止上市的转基因食品是否会 对人类健康产生不利的影响 , 并且如何对其进行安全性评价 ? 这些都是颇受关注 , 并且迫切需要回答的问 题 。国内虽然有大量的即将和已经上市的转基因食品 ,但尚无针对此类问题的专门的文献报道 。为了推动国 内转基因食品安全性评价的研究工作 , 本文将针对这些问题详细论述国内外转基因食品评价的研究进展 , 以及存在的问题和可行的评价方法 。 1 评价的原则与方法 1. 1 实质等同性原则 ( ) ( 1993 年 , O ECD 经济合作与发展组织 提出了食品安全性评价的原则 ———实质等同性 sub st antial e quivalence) 原则[4 ] 。即如果一种转基因食品与现存的传统同类食品相比较 ,其特性 、化学成分 、营养成分 、所 含毒素以及人和动物食用和饲用情况是类似的 , 那么它们就具有实质等同性 。实质等同性的确定说明了这 种新食品与非转基因品种在有益健康方面可能是相似的[5 ] 。 若仅仅因为一种新的转基因食品同一种现存的对应食品不存在实质等同性并不意味着它就是不安全 的。如果进行安全测试 ,就必须要以这种新食品的特性为基础 。依照其化学成分以及对其熟知的程度 ,可以 推断是否需要动物实验和离体研究 ,并不是所有的转基因食品都需要进行动物实验的 ,评价必须以个案的 收稿 日期 :2000 - 05 - 09 ;修订日期 :2000 - 07 - 13 。 (