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食品安全与健康生活同行 甘肃省民勤县薛百中学 侍福元 摘要：近年来食品安全问题越来越严重，为保障消费者身体健康和生活质量，食品安全是相当重要的，在此给消费者提供从食品生产、流通、消费及健康防护等知识，希望消费者能够看得懂、学得会、用得上。 关键词：食品安全问题 食品安全知识 近些日子来，随着不断被曝光的“瘦肉精”、“染色馒头”以及“黑心豆芽”等事件，人们对于食品安全问题越来越重视。食品安全已成为目前公共健康面临的最主要威胁之一。于是人们恐慌了，“我们还能吃什么?”可见，食品安全问题不容小视，它直接关系着群众的身体健康和 生活质量。 我们身边都存在哪些食品安全隐患呢？今年四月，上海盛禄食品有限公司在生产过程中添加色素、防腐剂等，将白面染色制成玉米面馒头、黑米馒头等，工人还随意更改馒头的生产日期。几天后，湖北宜昌便曝光“问题生姜”。一些商贩把品相不好的生姜用水浸泡清洗，然后用化工原料硫磺进行烟熏，与普通生姜相比，“硫磺姜” 看上去又黄又亮，在市场上很抢手。前不久，扬州“七杯茶”奶茶被报道奶茶不含一点“奶”，加工地卫生也令人作呕。人民群众恐慌无比，面对生产生活中食品安全问题，人们茫然了。针对当前许多消费者的食品安全意识还不强，消费知识仍然不足，食品安全的社会基础还不牢固。广大消费者迫切需要一些通俗易懂、内容实用的食品安全与营养保健的科普知识。因此，本文就食品安全中人民群众最关切的问题，提供从食品生产、流通、消费及健康防护等知识，而且尽力做到通俗浅显，实用为重，图文并茂，以期让读者看得懂、学得会、用得上。 一、如何选购健康主食？ 1、不要迷信精米白面，选购标准米、标准粉，符合人体健康需要。 2、餐桌上的主食也应粗细搭配，品种多样，喜食精白米面的家庭不妨添点粗粮和杂 3、主食烹调时也要防止营养素的流失，大米淘洗次数不宜过多，忌用力搓洗，忌用 冲洗和热水淘洗。 4、煮干饭时忌做“捞饭”，吃面条和饺子时别忘了喝面汤，这样可以很好地防止主食 营养素的损失。 二、生活中如何防范食物中毒？ 1.不购买无照经营（非食品厂家）、个体商贩自宰自制的食品。 2.购买食品时要查验食品的“生产日期”、“有效期”、“保质期”等食品安全标识。坚决不买不用过期、伪劣、假冒（如勾兑假酒等）食品。可以放心购买有“QS”认证标识的食品。 3.不吃变形、变味、变色食品和包装破损或异常的食品（如胀罐），因为这种食品可能发生腐败变质。 4.冰箱保存食品要严格分类分区，不能冷热混放。如生鲜食品（鱼、肉、海鲜）应存放在冷冻室；加工食品不吃要放在冷藏室，并严格遵守保存时间。 5.粮谷类及油脂要存放在通风、干燥、避光的地方，做好防霉、防虫、防鼠工作。 6.便后、饭前、加工食物前要洗手。 7.防止生、熟食品之间交叉加工，要做到加工每一种食品前后都要洗手。案具、刀具不能混用，这对预防寄生虫病（如肝吸虫）很重要。饮用清洁水，不喝冷水。 8.外出就餐要注意就餐环境卫生、餐具清洁度；不吃装盒超过2小时的盒饭。 9.不吃不熟的青豆角、鲜黄花菜，不吃发芽的土豆，不吃野生蘑菇、霉变粮谷和蛋壳破裂有异味的鸡蛋。 三、选购牛奶要避免“两高一低” 有关专家提示，消费者在选购牛奶时要避免“两高一低”：即高温、高钙和低脂。 首选，牛奶消毒不是温度越高越好。因为牛奶的营养成分在高温下遭到破坏。其次，目前，各厂家牛奶本身的含钙量差别并不大，有些厂家在天然牛奶中加进了化学钙，但这些化学钙并不能被人体吸收，久而久之在人体内沉淀下来甚至会造成结石。最后，牛奶中的脂肪不是越低越好。即牛奶不是脱脂就好。很多人担心喝了牛奶会长胖，其实牛奶当中所含的脂肪不可能直接转化为人体脂肪，所以，认为喝牛奶会长胖是一种误解。脱脂牛奶营养成分大为减少，也不利于人体健康。 四、冰箱内食品也能引起中毒 冰箱并不是食品保鲜、储藏的保险柜。许多疾病正是吃了冰箱内不新鲜的或是被污染的食品所致。人们在往冰箱中存放食品时常出现生熟食品的混放现象，以致食品污染或变质，造成食品再污染。所以，食用这样的食物后，会出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等全身症状。这就是人们所不知道的“电冰箱食物中毒”。 五、购买食品掌握“六要”、“六不要” 夏季来临，为提高广大消费者购买食品时的辨别能力，确保食品消费安全，专家提醒广大消费者在购买食品时要掌握“六要”“六不要”原则。 “六要”即：一要看证照。看食品经销商是否具备《营业执照》、《卫生许可证》及所售食品检验合格证明等相关证明。 二要看包装。看包装有无破损或外漏；密闭性金属包装是否有胀包鼓起现象；包装装潢的文字、图案印刷是否工整清晰；是否有仿冒知名品牌包装装潢问题；进口食品是否有中文标识、检验合格证明等。 三要看厂名。看食品包装和标签上生产企业的名称、地址、邮编、电话等是否齐备、详细。 　 四要看日期