有关主食等问答题.docVIP

PAGE 14 PAGE 1 2011粮食科技活动周 你了解大米吗？ 国家粮食局 2011年5月 目 录 TOC \o 1-3 \h \z \u 一、稻谷的结构与营养特点 1 1、稻谷的结构 1 2、稻谷的营养成分 2 二、大米的分类 4 三、大米加工与利用 5 1、普通大米如何加工制成？留胚米、蒸谷米等富营养大米如何加工制成？ 5 2、营养强化米是怎样制造？ 6 四、大米营养与健康 7 1、大米的营养特点 7 2、吃“精米”有哪些利弊？ 7 3、什么是免淘米？它有哪些优点？ 7 4、什么是留胚米？为什么营养价值更高？它是怎样加工？ 8 5、什么是有机大米？它有什么优点？ 9 6、什么是发芽糙米？它有什么作用？ 9 五、大米科学消费 11 1、如何选购大米？ 11 2、什么是食品质量安全市场准入标志？它有怎样的含义？ 12 3、优质大米与劣质大米有什么区别? 12 4、如何鉴别高水分大米？ 12 5、如何淘米比较科学？ 13 6、大米食用品质如何评价？ 14 7、如何鉴别元宵、汤圆、元宵粉、汤圆粉的质量？ 14 六、大米储藏与保质 15 1、稻米的储藏品质如何判定？ 15 2、大米为什么会发霉？霉变过程有怎样的症状