新教科版四年级科学生的食物和熟的食物.pptVIP

显微镜下的细菌 * 寄生虫 * 谷物类食物也要熟吃 * 豆类食物也要熟吃 * 一些蔬菜也要熟吃 * 马铃薯发芽了 * 发芽的马铃薯为什么不宜吃？ 马铃薯中含有龙葵素,它是一种对人体有害的生物碱,平时马铃薯中含量极微, 一旦马铃薯发芽,芽眼,芽根和变绿,溃烂的地方龙葵素的含量急剧增高,可高出平时含量的40～70倍, 人吃了这种发芽的马铃薯,轻者恶心呕吐,腹痛,腹泻,重者可出现脱水,血压下降,呼吸困难,昏迷,抽搐等现象.严重者还可因心肺麻痹而死亡. * 观察比较 马铃薯的变化特征——生：体积小、颜色黄、硬、无气味、不好吃。 熟：体积胀大、颜色白、软、有香味、营养好。 鸡肉的变化特征：生——体积大、颜色白、有腥味、不容易撕开、有血丝和血水，不好吃、不容易消化。 熟——体积变小、颜色黄、表面油亮，没有血红色了，有香味、松软、好吃，容易消化，细菌和虫卵都被杀死了 * 烧食物的两种方式 1、水煮 2、烘烤 * 生 熟 ······炸、炒、炖、煮、蒸 * * 将生的、干的玉米粒放入金属勺子里，直接在火上烤。烘烤时可用搅拌棒轻轻的搅拌，使玉米受热均匀。大约过了2—3分钟，听到噗嗤噗嗤的声音，还看到了金黄色的玉米粒变成了一个个白花花的小花朵了，玉米开花了！这玉米花香喷喷的，闻得我们直流口水。我们边爆边吃，越爆越起劲。但是也有不开花，而是烤焦的玉米。那是玉米不干、皮厚的原因；也有的是已经煮熟的玉米，而且是湿的，里面的糖分已经渗透到玉米粒的外面了，在火上一烤就焦，皮根本不能裂开，自然就开不出花了。烤出的玉米花就像是买来的那样。 * * * * 生的食物和熟的食物 * * 从生到熟，食物发生了变化，食物烧熟了，与生的时候有什么不同？来观察比较生的和熟的马铃薯 方法特征 生 熟 看体积、颜色 摸软硬 闻气味 尝味道 (切开看里面) …… 马铃薯的变化 * 马铃薯的变化 方法特征 生 熟 看体积、颜色 摸软硬 闻气味 尝味道 (切开看里面) …… * 马铃薯的变化 方法特征 生 熟 看体积、颜色 体积小、颜色黄 体积胀大、颜色白 摸软硬 闻气味 尝味道 (切开看里面) …… * 马铃薯的变化 方法特征 生 熟 看体积、颜色 体积小、颜色黄 体积胀大、颜色白 摸软硬 硬 软 闻气味 尝味道 (切开看里面) …… * 马铃薯的变化 方法特征 生 熟 看体积、颜色 体积小、颜色黄 体积胀大、颜色白 摸软硬 硬 软 闻气味 无气味 有香味 尝味道 (切开看里面) …… * 马铃薯的变化 方法特征 生 熟 看体积、颜色 体积小、颜色黄 体积胀大、颜色白 摸软硬 硬 软 闻气味 无气味 有香味 尝味道 不好吃 好吃 (切开看里面) …… * 马铃薯的变化 方法特征 生 熟 看体积、颜色 体积小、颜色黄 体积胀大、颜色白 摸软硬 硬 软 闻气味 无气味 有香味 尝味道 不好吃 好吃 (切开看里面) …… 水分比较多 水分比较少 * 马铃薯的营养会变化吗？ 把马铃薯烧熟了吃有哪些益处？ * 我们发现…… 熟的马铃薯和生的马铃薯一样 富有营养，但熟的马铃薯含有的 营养成分更容易被人体吸收。 马铃薯的营养会变化吗？ 把马铃薯烧熟了吃有哪些益处？ * 食物的生熟变化不仅在植物类食物中存在，在动物类食物中也非常明显。 绝大多数的动物类食物是必须经过烧熟的，不能够生食。 下面我们选择鸡肉作为动物类食物的代表。 * 生鸡肉 熟鸡肉 观察生、熟鸡肉的不同 * * 鸡肉的变化特征 方法特征 生鸡肉 熟鸡肉 看体积、颜色表面 摸、撕 软硬滑 闻气味 尝味道 撕开看里面 …… * 鸡肉的变化特征 方法特征 生鸡肉 熟鸡肉 看体积、颜色表面 皮白、肉血红色 变小、肉结实 颜色黄、有油 摸、撕 软硬滑 闻气味 尝味道 撕开看里面 …… * 鸡肉的变化特征 方法特征 生鸡肉 熟鸡肉 看体积、颜色表面 皮白、肉血红色 变小、肉结实 颜色黄、有油 摸、撕 软硬滑 软、水分多、难撕开 松、有油、 容易撕开 闻气味 尝味道 撕开看里面 …… * 鸡肉的变化特征 方法特征 生鸡肉 熟鸡肉 看体积、颜色表面 皮白、肉血红色 变小、肉结实 颜色黄、有油 摸、撕 软硬滑 软、水分多、难撕开 松、有油、 容易撕开 闻气味 有腥味 有香味 尝味道 撕开看里面…… * 鸡肉的变化特征 方法特征 生鸡肉 熟鸡肉 看体积、颜色表面 皮白、肉血红色 变小、肉结实 颜色黄、有油 摸、撕 软硬滑 软、水分多、难撕开 松、有油、 容易撕开 闻气味 有腥味 有香味 尝味道 不能吃 香、易咀嚼 撕开看里面 …… * 鸡肉的变化特征 方法特征 生鸡肉 熟鸡肉 看体积、颜色表面 皮白、肉血红色 变小、肉结实