天然酸硷指示剂－紫色高丽菜.doc

天然酸鹼指示劑－紫色高麗菜 在自然課程中，要測試溶液的酸鹼性，大都使用石蕊試紙或是廣用指示劑，不過一般人家裡不會有這些東西。想想看，日常生活中，有沒有可以當酸鹼指示劑的物質呢？在超市看過紫色高麗菜吧？告訴你，它可是檢驗溶液酸鹼性的上好材料呢！ 紫色高麗菜汁 找一個小不鏽鋼鍋，加水約 50c.c.，把一片紫色高麗菜葉撕成小碎塊，放進鋼鍋裡，加熱幾分鐘，看見溶液變成紫色就熄火。把高麗菜葉取出，只留下紫色高麗菜汁待用。 廣用指示劑在中性溶液中呈現綠色，在酸性溶液中呈現紅色或黃色，在鹼性溶液中則呈現出藍色或紫色。至於紫色高麗菜汁，在中性溶液中呈現紫色，在酸性溶液中呈現紅色，在鹼性溶液中則呈現綠色或黃色。 各種試劑（紙）的酸鹼變色情形 　 酸性 中性 鹼性 石蕊試紙 紅 不變 藍 廣用指示劑 紅橙黃 綠 藍靛紫 紫色高麗菜汁 紅 紫 綠黃 　 各種物質的酸鹼性 知道紫色高麗菜汁對酸鹼性的變色情形之後，我們就可以拿來檢驗家中許多物質的酸鹼性。譬如我們可以取半匙醋，加入兩滴紫色高麗菜汁，結果呈現紅色，可知醋是酸性的；同樣的，在肥皂水裡加入紫色高麗菜汁，結果呈現綠色，可知肥皂水是鹼性的；接著，在食鹽水中加入紫色高麗菜汁，結果呈現紫色，表示食鹽水是中性的。 如果我們把一小片維他命Ｃ溶入水中，再加入紫色高麗菜汁，結果呈現紅色，可知維他命Ｃ是酸性的；同樣，我們胃痛時所吃的胃乳液（胃片），加入紫色高麗菜汁