2019级酒店管理专业现代学徒制人才培养方案-汕头职业技术学院.PDF

2019 级酒店管理专业现代学徒制人才培养方案 一、专业基本信息 专业名称：酒店管理 专业代码：640105 专业类别：管理类 学习形式：全日制 学制与学历：3 年，大专学历 招生面向：高中毕业生 二、职业面向和职业岗位分析 （一）职业面向 主要面向帝豪酒店的前厅、客房、餐饮、商务管理等岗位群。 表一 职业面向表 所属专 所属专 主要职业 主要岗位类别 职业资格证书或 对应行业 业大类 业类（代 类别（代 （或技术领 技能等级证书举 （代码） （代码）码） 码） 域） 例 前厅、客房、 酒店英语等级证 64 6401 6110 4-41 餐饮、领班等 书等 （二）职业岗位分析 初始岗位：帝豪酒店各基层服务岗位，即餐饮服务员、前厅服务 员、客房服务员、商务中心办事员等岗位； 发展岗位：帝豪酒店各服务岗位的领班、主管、部门经理、总监 等管理岗位。 （三）主要工作任务 主要工作任务见下表： 表2 帝豪酒店主要工作岗位任务表 工作部门 工作岗位 工作任务描述 酒店前厅 总台接待 销售客房、正确显示房间状况、提供相关服务、整理和保 部 员 存业务资料、协调对客服务、建立客账、建立客源档案。 行李员 协助住客搬迁行李、保持行李搬迁能提供迅速及友善之服 务、带领客人到指定房间及介绍房间设备及其使用方法、 把行李装上出租车，盘点行李件数及恭请客人确认、协助 保持大堂区域清洁和整齐等。 酒店客房 楼层服务 楼道清洁、客房清洁与整理、为客人服务等 部 员 酒店餐饮 餐饮服务 桌椅按标准摆放、协助客人入座、协助客人点食物和酒水， 部 员 熟悉菜单及酒水知识、及时清洁台面、尽量满足客人的合 理要求并告知领班、协助客人结账等。 前厅部 商务中心 供打印、装订、复印、收发传真、翻译、票务、订车、 旅游预订及其他秘书等服务；能依法依规处理客人投 诉；能够熟练使用并维护商务中心常用设备。 人力资源 人事培训 人力资源规划与招聘、员工培训、绩效考核等 部 专员 市场营销 市场营销 熟悉旅游市场营销的特点与方法，掌握酒店的产品销售技 部 专员 巧。 领班、主任、部长、总 对本部门员工进行业务培训，不断提高其业务素质和工作 监等管理敢为 效率；对本部门的工作任务、人力资源进行科学学调配， 实施管理。 三、培养目标和培养规格 （一）培养目标 通过校企合作，主要面向合作企业的服务与管理第一线，培养德、 智、体、美全面发展，掌握酒店管理和服务的基本知识与技能，具备 与酒店工作岗位相适应的职业素质和职业发展潜力，具有娴熟的酒店 服务技能和一定的管理能力，能够胜任前厅、客房、餐饮、商务中心 等岗位的高素质技术技能型酒店管理专业人才。 （二）人才培养规格（素质、知识、能力） 1.学生的基本素质分解及课程设置 表3：学生的基本素质分解及课程设置 素质 /能 能力要求/素质要求 课程设置 力