吞噬细胞和淋巴细胞的免疫功能.ppt

2、脂肪酸（fatty acid, FA） 是长链烃（脂肪烃）与羧基相连形成的单羧酸，自然界的脂肪酸多是直链，分支或成环的为数很少。 天然脂肪酸的结构特点： （1）在高等动植物体内主要存在12碳以上的高级脂肪酸，其中14～24碳占多数，且绝大多数含偶数碳原子； （2）烃链有饱和的，不饱和的，也有取代基，动物体内饱和脂肪酸含量高，植物体内不饱和脂肪酸含量高。 （3）不饱和脂肪酸具有几何异构现象，天然的多为顺式异构体。 （4）单不饱和脂肪酸（单烯酸）的双键位置一般在第9～10碳原子之间，多不饱和脂肪酸（多烯酸）常间隔3个碳原子出现一个双键。 表：自然界常见脂质的皂化值及碘值 硫代硫酸钠滴定法测定碘值 N×V×127/1000 碘价 = ——————— ×100 W N：硫代硫酸钠的摩尔浓度，W：油脂的克数，127：碘原子量 V：滴定空白所耗硫代硫酸钠的体积（毫升）－滴定样品所耗硫代硫酸钠的体积（毫升） 糖脂：是构成双层脂膜的结构物质。主要分布在细胞膜外侧的单分子层中。 动物细胞膜所含的糖脂主要是脑苷脂。 细菌和植物的细胞膜中糖脂含量较多，主要为甘油的衍生物。 膜的流动镶嵌模型结构要点 1.膜结构的连续主体是极性的脂质双分子层。 2.脂质双分子层具有流动性。 3.内嵌蛋白“溶解”于脂质双分子层的中心疏水部分。 4.外周蛋白与脂质双分子层的极性