第2章外国酒第一节发酵酒2啤酒1.pptVIP

;二、啤酒;;（一）啤酒的主要成分;（二）啤酒的主要原料;1、大麦;2、啤酒花;;3、酵母;4、辅料;5、水;(三)啤酒的生产工艺;1、麦芽制备;2、烘干粉碎;3、淀粉糖化 ;4、酒精发酵 ;(1)前发酵;(2)后发酵(啤酒的老熟和陈酿);5、过滤杀菌;6、酒液灌装;（四）啤酒的主要分类;1、按发酵类型进行分类;（1）上发酵啤酒;（2）下发酵啤酒;2、按啤酒色泽分类;（1）淡色啤酒（Pale Beers）： ;（2）浓色啤酒（Brown Beer）： ;（3）黑色啤酒（Dark or Black Beers）： ;3、按麦芽汁度分类;4、按酿造工序(杀菌与否)分类;5、按外包装分类;（五）国外著名啤酒品牌