简述三元食品原料奶生产与奶源管理特点.doc

三元食品原料奶质量安全生产及奶源管理的主要特点 首先，我们立足于“好牛出好奶”的理念，保证我们拥有优秀的奶牛遗传种质：北京三元绿荷奶牛养殖中心拥有五十多年的奶牛饲养与育种历史，以自繁自养为主、科学导入美国、加拿大国等高产奶牛遗传基因，加之科学奶牛繁育体系，保证了牛群遗传素质的不断提高。目前我们饲养着全国规模最大、遗传素质最优秀的荷斯坦牛，同时我们还有占国内奶牛冻精市场份额最大的生产基地——北京奶牛中心种公牛站。优秀的奶牛遗传种质是优质高产的基础，也是保障原料奶质量安全的重要前提。 科学的奶牛培育体系，不仅符合奶牛的生长发育规律，而且保证了奶牛的终生健康。我们对奶牛进行分阶段分群饲养，一方面注重后备奶牛培育，后备奶牛必须适龄适重（体重必须达到380公斤以上）参配，有效地防止和减少了奶牛因体形过小而导致难产甚至是产后疾病的发生；另一方面，我们也注重干奶牛的饲养，防止奶牛过肥和胎儿过大，减低奶牛分娩时难产风险和产后代谢疾病的发生概率。 舒适的奶牛生活环境能有效减少奶牛应激发生，从而能稳定奶牛的产量和质量，我们主要通过以下三个方面来提高奶牛生活环境的舒适度，减少奶牛疾病的发生： 第一，改善奶牛饲养条件与环境：目前我们大部分奶牛场实现了散栏饲养、自由采食、卧床休息、夏季降温等动物福利、同时改进了挤奶工艺，采用了仿生功能和自动脱杯的机械挤奶设备，提高奶牛接受挤奶的舒适度； 第二，建立了科学的奶牛保健控制体系，主要内容有：定期对奶牛的肢蹄进行保健、定期监测奶牛乳房健康状况、采取先进的奶牛子宫内膜炎防治技术、建立奶牛场疫病防控体系，每家牛场均建立了的病牛隔离舍防止疾病交叉传染而且还能有效能执行兽药的休药期和弃奶期的管理，严格执行国家及地方兽医主管部门的关于防疫、检疫、免疫方面的有关规定。常年坚持春、秋两季布病、结核检疫净化，按规定进行奶牛口蹄疫疫苗免疫，在必要时，对牛场进行全封闭式管理； 第三，采取奶牛场粪污处理技术，结合牛场区域布局、饲养方式、周边环境等因素，通过固液分离、微生物发酵等技术，建立奶牛场适宜的粪污无害化处理方式。 我们坚信优质安全的饲料和科学合理使用兽药是牛奶质量安全的重要保障。几年来，三元绿荷实行统一管理，所有的饲草、饲料及药品均由中心统一采购。本着“厂家采购、产地采购”这一原则，对饲料原料供应商进行考察筛选，所有采购饲料均必须通过分析化验，才能签订购销合同，并保证饲养过程的全程监控。 三元绿荷所有牛场实现TMR饲养工艺，在分群管理的基础上，根据不同阶段奶牛的营养需要科学调配日粮，注重日粮稳定性，提高奶牛干物质采食量，保证了奶牛健康、高产。奶牛代谢病、肢蹄病、繁殖疾病及乳房炎均控制在合理的范围之内。 严格执行国家关于农药、兽药及饲料添加剂管理的有关法律法规。杜绝禁用及限制使用农药进入饲养链，严禁使用违禁药物及禁用饲料添加剂。同时加大药品管理，所有药品均来自通过国家GMP认证企业。对临床治疗的和尚处于休药期和弃奶期内的奶牛所产原料奶一律不得进入销售渠道，确保所交售原料奶的质量安全。 全面推行“两次药浴、纸巾干擦”挤奶新工艺，改变了传统形成的大洗乳房的观念，减少了乳房炎的交叉感染，降低了奶牛乳房炎发病率，降低原料奶中细菌总数和体细胞数，从而极大提高了原料奶卫生质量。 科学的冷链管理是原料奶进入加工厂之前最后一道安全保障，目前，我们各牛场均安装预冷设备，防止刚挤出的30多度原料奶直接与原有4度以下的牛奶进行混合可能产生的异味，同时，能大大地缩短制冷时间，防止原料奶中细菌的快速大量繁殖；严格按规定及时清洗挤奶和原料奶贮运设备程序，有效降低细菌污染原料奶可能性，三元绿荷的原料奶细菌总数全年基本处于5万/毫升以下。 三元食品独特的奶车运输管理，不仅要求奶车在原料奶装车后必须对所有出入孔打上铅封，确保运输过程中出入口全程封闭，而且我们实行了原料奶质量安全员制度，即要求每个牛场制定1-2名原料奶质量安全员，负责原料奶的装运，并代表牛场参与原料奶的取样检测过程，并被要求品尝其所装运的原料奶，同时，要在其所装运原料奶的安全留样上签字。 目前，我们正在建立以GPS监控系统为中心的原料奶供应商管理系统。所有给三元食品运输生鲜乳的奶车全部安装GPS监控终端，我们将GPS卫星实时定位跟踪技术转化为原料奶装运监控管理，即我们在每车生鲜乳到达工厂取样验收前，利用GPS历史轨迹数据，计算机程序对该辆奶车前24小时的运行轨迹进行逻辑判断，并自动发出该奶车是否异常，对显示异常的奶车由专人调取历史轨迹，同时，与该车原料奶的供应商进行调查询问，如发现有重大“倒奶”等异常装运嫌疑，立即停止收购该车原料奶，以实现将异常装运的原料奶拒之门外。另外，该系统能显示拒收奶去向，防止拒收奶再回流三元公司加工厂。 我们将积极开发建立GPS奶车监控系统的两级网络交流互动平台，将其打造