水果连 锁店直营门店管理制度.docVIP

第 PAGE 8页 共 NUMPAGES 38页 水果连锁店直营门店管理制度 第一节 营业管理制度 一、营业前准备工作： 1. 组织晨会的召开： （每天的例会，由店长或店助组织召开，当班人员出席，无须全体员工出席） （1）人员状况确认（出勤、休假、轮班、服装、仪容仪表及精神状况）。 （2）传达上级重要文件通知和对当天活动内容详细说明。 （3）昨日营业状况运营、分析。 （4）针对营业问题，指示有关人员改善。 （5）分配当日工作计划。 （6）如何打配合 2. 店内状况确认： （1）店面、展柜、货品的卫生清洁情况 （2）店内货品的陈列、补货、促销、订货等。 （3）商品价格标识摆放是否到位，活动商品/特价商品有没有明显的标识。 （4）早上摆好水果后，做到摆在货架上的水果都是新鲜的。 二、营业期间 1. 无顾客时的工作： 有序的安排好员工的工作及其他准备工作，时刻为销售做好准备 （1）及时把昨天收回冷库的商品分工快速摆放在陈列架上，摆放时要注意新旧果左右存放，如果门店有存货的商品要快速补满排面。 （2）必须时刻检查货架上有无空缺商品以及是否短缺。 （3）必须时刻留意店内的卫生状况。 （4）时刻检查货物商品，确保货架上的商品都是好果。发现次果必须及时挑拣出来做出特价处理；如果是坏果必须及时挑拣出来做报损处理。 （5）想办法降低商品损耗，已经损耗的水果要及时处理，例如打包、切果盘、特价卖等。 （6）利用空余时间对新员工作出相应的指导和培训，同事之间相互学习。 （7）利用空余时间了解促销活动的实施和进展，做好向顾客宣传和介绍的准备。 （8）合理安排员工轮流用餐。 2. 有顾客时的工作： （1）顾客进店必须打招呼（无论在忙什么）：“您好！随便看看！”“您好！有什么可以帮到您？” （2）顾客进店后10秒内必须递篮子，做到服务周到。 （3）仔细观察销售过程，随时准备为其他员工提供有必要的协助。 （2）随时帮助后进员工的销售，提高后进员工的销售能力。 （3）时刻关注目前销售与计划的差距，为店面总业绩目标的达成时刻努力。 （4）服务礼仪规范时刻监督提醒。 （5）空缺商品再次检查并补货。 3、来货时工作： （1）安排1位同事（视情况而定）把控全场招待顾客，其他人员快速分工协助收货。 （2）来货商品必须全部点数过称，登记人员必须认真点数记录。（总部调门店自用商品/外采零食都必须点数登记到签收表上） （3) 登记好的商品根据实际情况搬到相应的位置加补货/存放。 （4）登记人员必须在登记表上填写来货日期，负责清点人签名（不可含糊）。 （5）来货商品登记必须登记来货数量，来货重量，商品1箱的皮重。然后把来货登记表发到采购群上让会计统计（如果店里很忙，先帮忙度过了再发微信）。 （6）根据今天来货的重量和进价调整商品售价，快速在系统上改价/传称/跟换价格牌。必须做到“三价统一，三名统一”。 4、交接班时： （1）晚班接班的人没到齐，早班同事不允许下班。 （2）如果店里很忙，早班同事必须帮忙度过后方可下班。 （3）早班人员要将工作日志的内容传达给晚班人员。 （4）必须每一位销售员都要清楚各商品的价格和活动内容。 （5）晚班接班收银员必须将前一班的钱底认真点清，如有数目不清应立即向店长汇报，事后申报一概是当班收银员责任。 （6）做好顾客的销售服务工作，未接待完顾客不许下班，未完成手头上的工作不可下班，切忌因交接班对顾客服务怠慢，造成顾客情绪不满。 三、营业结束后管理 1、整理商品打扫卫生 （1）根据产品数量的记录，清点当日产品销售数量与库存是否符合； （2）收回店外物品，把需要保鲜的水果打包存放冷库保鲜； （3）必须做到轻拿轻放，细心呵护好每一个水果。 （4）安排卫生的打扫； 2、填表报账 （1）书面整理、登记当日销售状况（销售数、库存数、其它特殊情况等）及时填写各项工作报表（必须准确无误地填写表格）。 （2） 收银员清机必须要店长/店助先点第一次营业款，本机收银员复核，然后填写清机单。店长/助理把应交款放进信封密封后订书清机单投入保险箱并在清机表上相应收银员后面写上本机收银员今天应缴款多小钱并签名确认，如果有问题一起承担这人。（如果店长/助理上机，必须要资深员工点第一次营业款，不可随随便便） （3） 登记清机表是必须严肃认真，不得乱填乱画，涂改如果涂改必须要店长/店助签名作证，如果收银员有特殊情况在备注栏上登记好。 （4）每家门店必须做到日清日结，收银员要按当日票据或销售进行结算，清点货款及备用金，如有溢、缺应作好记录，及时做好有关帐务交店长确认，并每天汇报给公司财务部。 3、晚会 （1）向店长提交当日各项工作报表与临时促销活动报告，反馈消费需求信息，总结当天工作。 （2）接受店长或公司其他上级主管的业务知识技能培训。 4、留言 （1）对当日调价、新品上柜以及当