第6章农产品贮藏方式与管理.pptVIP

教学目标 1、了解园艺产品贮藏的主要方式及其原理。 2、了解常温冷藏几种方式的区别。 3、掌握机械冷库的含义及其管理。 4、掌握气调贮藏的概念、影响因素及优缺点。 5、了解减压贮藏、物理贮藏和生物保鲜的含义。 第一节 常温贮藏 第二节 机械冷藏 第三节 气调贮藏 第四节 减压贮藏 第五节 物理贮藏 第六节 食品生物保鲜 一、常温贮藏的特点 特点：依靠自然气温来调 节和维持贮藏环境的 一种简单的贮果方式。 二、常温贮藏的方法 窖 藏 窖 藏 窖 藏 3、通风库贮藏(ventilation storage) 原理：在有隔热层的库内利用昼夜温度差异，通过 换气来保持一个比较适宜的贮藏条件的贮果 方法。 特点： 具有较完善的隔热和通风设备，可以人为地据气温的高低对库温调节，来保持适宜的温度。 一般用砖木石料建造，多是永久性地上建筑，所以使用年限长，无需频繁维修。 进入比较方便，可以随时进出果品，便于检查和处理贮藏中的问题。 贮量大，适用范围广，是自然温度冷却贮藏中的较好的形式。 通风库贮藏 假植贮藏特点 假植贮藏是蔬菜特有的一种简易贮藏的形式。在我国北方地区主要用于芹菜、油菜、花椰菜、莴笋、水