员工岗位职责及要求.docVIP

. . 本里员工岗位职责 店内员工 部门 职位 岗位职责及要求 店长 1.指导、监督店内日常各项工作，巡视、检查店内营业区域，确保正常营业和服务工作效率。 2.对分店的经营效益、公众形象、社区关系、服务与产品质量、员工士气和团队的凝聚力等日常工作负全面责任。 3.组织安排员工工作，实施员工在岗培训，评价员工工作表现。 4.加强餐茶用品、服务用品控制，降低费用，增收节支，努力完成经营指标。 严守公司财务、技术等方面机密。 6.熟悉、领会公司的企业文化、经营理念并组织贯彻。 前厅 部长 1.检查员工仪容仪表，凡达不到标准和规范要求的不能上岗。 做好前厅员工考勤、培训工作，制定排班表。 3.带领前厅员工做好开餐前的准备工作，确保质量标准。 前厅 4.监督服务员的具体操作并亲自参加服务工作，发现问题及时纠正。 5.协调好前厅后厨关系，及时了解餐台上餐速度，及时催菜。 6.餐后组织服务员及时清台，保持店内整洁和卫生良好。 7.积极配合和执行店长下达的工作任务。 服务员 1.按照前厅部长安排认真打扫店内卫生，准备好各种用品，确保正常营业使用。 2.严格按照餐厅服务程序、操作规范为前来就餐的顾客提供服务，接待顾客应主动、热情、礼貌、耐心、周到。 3.熟悉菜单、酒水单的内容，善于向顾客介绍和推销本店特色菜品，努力提高服务技能。 4.服从上级、听从指挥、坚守岗位，配合前厅部长工作，团结及友善帮助同事工作。 收银员 1.按照前厅部长安排做好环境卫生，正常电脑开机准备，确保正常营业使用。 2.每天营业前清点备用金，熟练使用收银软件，按照店内收银流程操作。 前厅 3.收银员不得无故撤单，如要撤单，必须注明原因，并由前厅部长及以上领导签字，私自撤单的后果有收银员自负。 4.接待顾客以及接听顾客预订电话时使用礼貌用语，为顾客提供最佳服务。 5.下班时按照公司规定逐项交接清楚，交接要及时、准确，对于签单顾客结算时，必须由当事人签字。 6.配合前厅部长工作，服从部长及以上领导指挥，团结及帮助同事工作。 传菜员 1.开餐前，准备好所有用品。 2.依照顾客订单，熟练使用托盘端送餐品，按时按序的为顾客上菜， 3.上菜时不得从顾客中间穿行，更不得与顾客抢行。 炭长 1.负责餐厅桌面上炭、撤炭以及烧炭工作。 后厨 部长 负责督导厨房各项日常工作及行政事务。 2.协调厨师及其他相关岗位的工作，保证厨房员工的技术操作合乎规范，对厨房的出品质量承担重要责任。 3.做好成本控制工作，加强对食品原材料、各类物料、水电、燃料等的管理工作。 后厨 4.负责制定厨房工作计划。 5.严格执行店长下达的各项工作任务和工作指示。 6.负责厨房各岗位的业务培训与考核工作。 7.定期对厨房的物料进行盘点。 8.妥善处理顾客对出品的投诉。 9.做好厨房的卫生、消毒、防事故等安全工作，消除卫生死角和安全隐患。 韩餐厨师 1.全面掌握韩餐主食、汤类、肉类的烹饪技术。 2.熟悉和掌握各种原材料的名称、产地、特点、用法和制作方法。 3.对烹饪技术力求精益求精，对每个菜式都应该认真烹制，达到色、香、味、形俱佳。 4.开餐完毕后，所有物品按照要求摆放，关闭本岗位所使用的所有水、电气开关，做好自己区域的卫生。 5.如顾客有特殊要求，想办法为顾客解决。 6.配合后厨部长工作，服从部长及以上领导指挥，团结友善帮助同事工作。 拌菜 1.开餐前根据拌菜品种和质量要求，准备主料和辅料。 后厨 2.对拌菜的出品和质量承担重要责任。 3.清理工作区域的环境卫生。 4.服从后厨部长及以上领导的指挥。 付肉 1.制备符合店内要求的肉品供顾客享用。 2.安全使用刀具器皿。 3.做好自己工作区域的卫生 4.服从后厨部长及上级领导的工作安排。 后厨零活 1.分类分档存放餐具，防止污染。 2.清洗每只碗盘要做到一刮、二冲、三洗、四消毒。 3.餐具清洗后即放入橱柜，以免损坏。 4.负责菜品原材料的清洗。 5.负责煮冷面和赠送小菜的出品。 6.服从后厨部长及以上领导的指挥。 办公室员工 财务 会计 1.对各经营科目的经营事项办理收支结算时，必须按财务管理制度和开支标准等有关规定严格进行审查，并填制相对应的会计科目的记账凭证。 2.根据财会制度，完成总账登记工作，并复核会计凭证的真实性、合法性。 财务 3.负责进行期末结账，进行总账与明细账的对账工作，保证帐账相符；定期对所经营的财产、财务进行核对，做到账实相符。 4.编制整套会计报表 5.为统计、预算、审计等相关部门及相关项目提供所需财务数据。 6.定期编写企业财务情况说明，提供相关财务数据，并协助进行财务分析，为企业决策提供依据。 7.做好会计凭证、会计账簿、会计报表和其它会计资料的保管和定期归档工作。 出纳 1.建立现金日记账，逐币记载现金收支，做到每日结算，账实相符。 负责银行结算