第1节降低化学反应活化能的酶(0002)1.pptVIP

;19世纪的欧洲，酿酒业很兴旺;科学家研究发酵过程;微生物学家 巴斯德;毕希纳的实验;萨姆纳的贡献;在以后一段较长的时间里，人们认为酶都是蛋白质; 酶是活细胞产生的具有催化作用的有机物， 其中绝大多数酶是蛋白质,少数酶是RNA。;二.酶的特性;酶的催化效率一般是无机催化剂的107 ～1013倍。;;;每一种酶只能催化 化学反应。;影响酶活性的条件;序号;淀粉溶液;;过氧化氢溶液;在最适温度的两侧，反应速率都比较 较高的温度容易使酶的 遭到破坏，蛋白质变性，而失去 。;过氧化氢酶;★影响酶促反应速率的因素：