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ABC牛排店案例分析;问题：（1）请根据损益表分析中关村店与其他二家店和北京分部在哪些方面存在差距？;　;一：从收入层面分析 销售额既营业额，是损益表中最容易理解的部分，它反映了公司在报告期内销售所有产品或服务所产生的收入。表中中关村分店的营业额与建国门和望京分店相比少了170与120多万，较之北京分部平均值也少了近10万，建国门、望京和中关村店所在的经济圈大致相同，但营业额却差了这么多，说明中关村分店的平时经营方式有问题，导致营业额不能得到增长。 ;三.从利润层面分析 中关村分店的营业额与建国门和望京分店相比少了42万与29万，较之北京分部平均值也少了近12万，营业利润率（本例中等于：本期损益÷营业额）四者分别为：建国门分店15.20%中关村分店11.10%望京分店14.10%北京市分部平均值13.00%，可见中关村分店的营业利润率很低，可知???店的主营业务盈利能力低。该店不仅要尽可能压低主营业务成本，还需要在费用上挖潜增效，如此营业利润率才能表现得优秀，分店最终的业绩才能得以最大化。;问题：（2）现在请分析这三种提高企业利用利润的具体方案，请计算9月份采用每种方法后的利润 A． 替换招牌（假设招牌会在9月1号安装到位） B．增加服务品质 C．采用促销活动 ;A.替换招牌提高的利润：提高招牌的辨识度可增加3%的顾客，但招牌的维修费用需要10万元，7月份的来客数量只有约为8312。;B.增加服务品质：根据其他店的经验，提高顾客满意度5%，估计可提高10%业绩如材料费会等比例增加，每增加10%的客户量预计会增加20000元的水费和燃气费。;C.采用促销活动：计时人员的工资为每人每天￥80元。促销期间会增加客户流量，目前，你们现在有100个座位，你们店保守估计平均的翻桌率为2.6之间，根据以往的经验大致分析得出促销期间每日的平均翻桌率。;调查项目 竞争者;问题：（4）在案例中葛经理提到：提高订位技巧，留客能力，与顾客的关系维护，和有效执行促销方案，认为这些都有利于提高公司利润，你是否认可上述观点？ 如果李南认可上述四种提高利润的方法，李南会如何做？ ;提高订位技巧 目前中关村店???中出现就餐高峰期出现存在一定数量的空桌却仍然有大量客人等位就餐的问题。若能提高定位技巧则能提高翻桌率以提高营业额，此举还能在一定程度上提高客户的满意度，为店面带来更多利润。 改善措施：1： ? ? ? ? 提高留客能力 中关村店员在与客户沟通时并未进行实质性、针对性的沟通，没起到沟通留住顾客提高利润的目标，若能改善店员留客能力则能给客户更加的就餐体验，为店面带来利润的增长。 改善措施： 1：就餐前沟通 店员在客人进店时要及时服务，让客人有归属感，但要学会度的把握;为客人引领就餐位置;询问就餐喜好等 ? ;顾客的关系维护 如果没有客户，一切企业利润都无从谈起。 改善措施： (1)与关键客户保持经常沟通。做到这一点非常重要。有些服务人员平常对客户不闻不问，等到关键时刻再对客户表现得热情无比，一旦达成交易又对客户置之不理，这种“临时抱佛脚”的行为很难发生效用，即使侥幸做成生意，也不利于长期客户关系的维护。具体例如，在重要节日向客户发出信件表示祝贺，或者寄出一张别致的贺卡、送上一件客户喜欢的小礼物等。每逢分店有重大活动时，邀请客户参加。记下对客户来说具有重要意义的日子，如生日、公司年??等，表达你对他们的关注。在双方合作成功纪念日的时候向客户表示感谢，这既可以提醒客户对你表示关注，又可以为今后的合作创造机会。 (2)对客户进行动态管理。由于受到各种因素的影响，客户关系会经常发生改变。为此，销售人员自然不能一成不变地固守着原有的客户管理方式不变。销售人员必须随时对关键客户的信息进行搜集和整理，一旦发现客户关系发生变化，立刻采取相应的方法进行处理。比如，经常根据准确信息对客户类别进行重新划分;随时关注新信息，争取在第一时间寻找到潜在的大客户;当发现原有的关键客户丧失需求或者转向其他竞争对手时，迅速做出反应. ;有效执行促销方案 促销可以使消费者了解和注意店内的产品、激发客户的购买欲望，并促使其实现最终的购买行为,最终既可以取得利润的提升又可以获得更多的客户. 改善措施： （1）要尽快通知到客户，尤其是老客户。发出信件邀请，或者寄出一张别致的贺卡吸引客户来参加。 （2）促销期间，针对人手不够的情况，增加计时人员数量与工资，人手实在不足的情况下可以从其他不太忙的分店抽调人口。