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鹌鹑鹌鹑的蛋和肉有哪些营养特点鹑肉和鹑蛋营养丰富多种维生素含量为鸡肉和鸡蛋的倍鹑蛋中含有丰富的卵磷脂具有健脑作用鹌鹑肉和蛋易于消化吸收有良好的保健作用鹑肉中的谷氨酸比其他畜禽高几倍至几十倍是特别鲜美的野味怎样进行鹌鹑的屠宰和利用鹌鹑的屠宰可割断血管食管和气管放血后干拔毛取出内脏即可也可放入水中窒息致死木棍敲击头部致死除干拔毛外也可用热水浸泡后拔毛鹌鹑肉的烹调方法有炖炒烤红烧油炸等鹑蛋每只克左右可加工成虎皮珍珠也可调配冷盘拼盘炸鹌鹑烤鹌鹑虎皮鹌鹑蛋冬笋炒鹌鹑肉祖国医学认为鹌鹑肉性味甘平入肺脾二经补
鹌鹑
鹌鹑的蛋和肉有哪些营养特点？
鹑肉和鹑蛋营养丰富，多种维生素含量为鸡肉和鸡蛋的1—3倍。鹑蛋中含有丰富的卵磷脂，具有健脑作用。鹌鹑肉和蛋易于消化吸收，有良好的保健作用，鹑肉中的谷氨酸比其他畜禽高几倍至几十倍，是特别鲜美的野味。
怎样进行鹌鹑的屠宰和利用？
鹌鹑的屠宰可割断血管、食管、和气管，放血后干拔毛，取出内脏即可；也可放入水中窒息致死、木棍敲击头部致死。除干拔毛外，也可用70—75℃热水浸泡后拔毛。 鹌鹑肉的烹调方法有炖、炒、烤、红烧、油炸等。鹑蛋每只10克左右，可加工成“虎皮珍珠，也可调配冷盘、拼盘。 炸鹌鹑
烤鹌鹑虎皮鹌鹑蛋
冬笋炒鹌鹑肉
祖国医学认为， 鹌鹑肉性味甘平，入肺
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