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选修1—1：《酶的应用》 一、酶在洗涤等方面的应用 【选学（了解）】——果胶酶及其应用： 1. 果胶酶：→是指一类酶的总称。包括：半乳糖醛酸酶、果胶分解酶和果胶酯酶。 2. 果胶酶的来源：→来自霉菌等微生物。常采用霉菌等微生物发酵的方法生产果胶酶。 ★提取果胶酶的条件：→低温（0～4℃）、偏酸环境（pH：3～4）、激活剂（10%NaCL）。 3. 果胶酶的作用：→能分解植物细胞壁及胞间层的果胶。 4. 果胶酶的应用：→常用于提高果汁的出汁率和澄清度。 5. 探究果胶酶作用的最适条件（最适温度和pH）和用量的实验要点： ◆遵循单一变量原则和对照实验原则。◆以果汁出汁量或澄清度作为判断酶活性的指标。 （一）酶在洗涤方面的应用【A】 1. 普通洗衣粉的主要成分：→表面活性剂、软水剂（三聚磷酸钠）、碱剂、漂白剂、香精等。 ★表面活性剂：→是洗衣粉的核心成分，作用：→降低表面张力。 2. 加酶洗衣粉：→是指加入了蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶和纤维素酶的洗衣粉。 （1）酶不能直接加入洗衣粉，所加的是用特殊化学物质包裹成的复合酶制剂。 ①★加入洗衣粉的酶制剂不是固定化酶，其包裹材料能溶于水。 ②加入洗衣粉中的酶来源：→基因工程生产的酶。能耐酸、耐碱、耐较高温度等。 （2）加酶洗衣粉降低了表面活性剂和三聚磷酸钠的用量。 ★使用加酶洗衣粉不仅能增强了洗涤效果，还能减少对环境的污染（磷污染）。 （3