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五龙洞镇中心小学炊事员安全责任书
食堂是学校安全工作的重要部门。 加强食堂饮食卫生与安全是落
实学校“安全第一”的基本策略。为了增强食堂的安全防范意识，坚
决杜绝意外事故的发生， 落实安全工作责任制， 根据炊事员的职责要
求，特签订本责任书。
一、责任
1、服从管理人员安排，注意身体健康，如有感冒发烧或者病毒感
染（生疮、化脓）等，及时给食堂管理人员说明情况。
2、每日按时留样、消毒、废弃物处理，如实填写消毒、废弃物处
理、留样等表格。
3、及时清理一些设施、设备，严格功能分区，做到布局合理，防
止交叉污染。
4 全面安排布置食堂卫生工作，抓好食堂管辖的室内外环境卫生，
做到无灰尘、无污染、无油污，水沟要干净、畅通、无异味。
6、食品加工再次把关，操作前检查食物情况，如发现变质、生产
日期不符等，不得加工食物，应及时上报食堂管理员。
7、养成良好的卫生习惯和操作制度，工作时穿戴工作衣、口罩、
工作帽，不戴首饰。要求天天搞好个人卫生，勤洗澡、勤剪指甲、勤
洗头理发、勤换衣。
9、厨房操作人员不得用火盆及大功率电器取暖，严禁睡觉或堆放
杂物。
10 做到生熟刀与案板分开，洗荤、蔬菜水池分开，清洗炊具做到
一刮二洗三消毒四冲五保洁。
1 1、按不同的季节消杀四害，尤其夏秋两季作为蚊、蝇、蟑的消杀
季，坚持经常开启灭蝇灯，做到无蚊蝇蟑螂。
13、经常关注食堂的用餐情况，调整用餐花样，严禁浪费。
二、处理
1、炊事员违反上述有关规定，有失责行为，由领导班子会议研究，
给予一定的罚款处理，情节严重解聘合同。
2、发生饮食事故，经学校领导班子研究，经予严肃的处理；严重
的交由上级部门或司法机关处理。
学校（盖章）：
食堂管理人（签字） ：
炊事员（签字）：
2018 年9 月1 日
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