中华八大菜系--菜.pptVIP

四川菜;无标题;川菜的起源及发展川菜的派系川菜;川菜的起源及发展川菜的起源：发;川菜的派系上河帮蓉派，以成都和;川菜其发源地是古代的巴国和蜀国;白油豆腐1.上河帮蓉派，以成都;粉蒸肉;夫妻肺片干煸鳝鱼樟茶鸭子;宫保鸡丁盐烧白;回锅肉;麻辣豆腐 清蒸江团;泉水豆花蒜泥白肉蚂蚁上树;鱼香肉丝;水煮鱼2.下河帮渝派，以重庆和;口水鸭辣子鸡毛血旺;啤酒鸭水煮肉片 水煮鱼 ;毛肚火锅;3.小河帮盐帮菜，以自贡和内江;富顺豆花 ;火爆黄喉 富;二、川菜的风格 (一）偏重麻;川菜的风味特点川菜风味包括成都;川菜的烹饪手法有炒、煎、炸、爆;川菜的特点一菜一格，百菜百味川;川菜菜式川菜的菜式，主要由高级;川菜与民俗川西、川东北——九斗;九斗碗（坝坝宴）成都平原农村的;无标题;蜀南——全竹宴全竹宴是以竹笋、;经典川菜荤菜： 辣子鸡丁、鱼香;太白鸭子;宫保鸡丁;麻 婆 豆 腐;夫妻肺片;鱼香肉丝;水煮牛肉;灯影牛肉;樟茶鸭子;棒棒鸡;板栗红烧肉;火爆腰花;东坡蒸猪头;鱼香茄子;白汁菜心;开水白菜;椒麻鸡;虾仁冬瓜汤;毛肚火锅;八宝粥;赖汤圆;特色川菜伤心凉粉四川泡菜香肠腊;伤心凉粉据说是因为“吃的人都会;四川泡菜川泡菜，又叫泡酸菜，味;无标题;香肠腊肉;无标题