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    患子水萃物在抗氧化抑制酪胺酸酶之效能柯建邦旭中大食品暨用生物科技系博士班博士生中大食品暨用生物科技系特聘教授通作者台中市南大路食品生物科技大真摘要患子果去除子部分後利用不同度和行水萃取萃取物冷乾燥得到品分和一步皂素含量各抗氧化酪胺酸酶抑制微生物抑制方面等行分析果中示高度萃取物中含有高之皂素含量其中皂素含量最高多酚化合物含量和分和酮化合物含量和分和清除能力方面三萃取物在添加量清除能力皆可以上其中抗氧化能力的弱在以添加量但度到以上自由基清除能力始持平而其他持上升且超之效能超氧子之能力著水萃物度增加而

    無患子(Sapindus mukorossi Gaertn)水萃物在抗氧 化與抑制酪胺酸酶之效能 1 2* 柯建邦 ，賴麗旭 1 中興大學食品暨應用生物科技學系 博士班，博士生 2 中興大學食品暨應用生物科技

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