德国啤酒文化.docVIP

德国啤酒发展历史 德国是世界上啤酒消耗量最大的国家，德国人酷爱喝啤酒，因此德国形成了一种特殊的“啤酒文化”——有悠久的历史、古老的传说和各式酿制方法，还有专属的节庆和舞蹈。　　在德国最著名的啤酒之乡巴伐利亚，啤酒存在的历史几乎和当地的历史一样悠久，可以追溯到公元前的古罗马时代。人们在巴伐利亚北部的库姆巴赫发现了一些有将近3000年历史的盛啤酒容器。 ? 北欧以前的传统是由女性酿造啤酒的，那些女性就是传说中的“女武神”(北欧神话中决定谁该阵亡并将阵亡将士引至英烈祠的女神，她们酿造出的酒被视为“不死之水”。这种习俗也流传到了德国北部，年轻女人出嫁时会带着不同的酿造嚣具到夫家。这种传统直到公元８世纪葡萄酒文化的涌入才有所改变。因为德国地处北欧，气候严寒，啤酒不仅可以御寒，还跟洋葱一样被当成药物，用来医治坏血病，加上严寒不能种植葡萄，啤酒便成了德国的饮料之王。 　　德国人都以自己的啤酒文化的精纯而自豪，这是有史可考的。公元1516年，巴伐利亚公爵威廉四世为了保持啤酒的精纯，编纂了一部严苛的法典“精纯戒律”，明确规定只能用大麦(以及后来的大麦芽汁、水及啤酒花生产啤酒，这是人类历史上最古老的食品法律文献。 　　19世纪工业革命开始后，蒸汽机的出现大大提高了啤酒的产量，冷却器的发明使啤酒可以整年贮存，铁路、海运、航空运输的开拓和发展，使啤酒在更短时间内运往世界各地，复杂的电子设备完成配制、酿造过程，而不再靠人的“灵魂和感觉”了，这使啤酒的品质更加稳定，品种更加多样。 啤酒中含有许多有价值的矿物质和维生素，其低酒精度和高二氧化碳也有助于放松身体，同时能冲刷掉对身体有害的物质，洗净肾脏等。德国人对啤酒的狂热很大部分的原因应该是缘于此。啤酒，从历史走向未来，将一直渗透德国文化中，成为它的一部分。 你必须知道的啤酒杯学问 ? 2018-10-21 11:05:45 你应该用啤酒杯喝吉尼斯黑啤酒(Guinness，英国产强性黑啤酒的一种吗？永远不能这么做。那么用凹槽式的酒杯喝比尔森啤酒Pilsner呢？只有外行人才那么做。为你的啤酒找到适合的杯子看似很棘手。Beer Craft一本为酝酿更好的啤酒的简单指南）的作者William Bostwick和Jessi Rymill已经精心制作了一个手册教你何种杯子适合喝大麦酒和啤酒花。 摇晃杯 摇晃杯原本是用于摇晃鸡尾酒的，但在1980年开始用来盛啤酒。虽不理想，但对大部分淡啤来说还是可以的——高挺的杯身和较大的杯口可以使啤酒快速的变暖并呈水平状，使一些英式麦芽酒的麦芽味得到更好的体现。? 品特杯 品特杯最初是针对吉尼斯黑啤酒和一些烈酒而言的。在享用吉尼斯黑啤酒时，一次完美的两步倒酒法应该使啤酒沫恰好到达杯口而不没过，整个过程用时要精确到119.53秒。 ? Nonic Pint 凸起是为了防止破碎因此，“完美无瑕”）。近来他们经常标注填充线，使倒酒时尽量达到距杯口一英寸的距离。这并非总是如此，调酒师倒酒时要刚好倒到边缘否则面对后果是为多出的酒买单。 ? 白兰地杯 小瓶口的设计使酒的香气更加浓郁一两次绅士的摇动酒杯会效果更佳）并且减少了泡沫的产生。倒入大麦酒，quads, eisbocks再加上大量的烈性黑啤酒，用你的手温暖它们。 ? 郁金香杯 一个内缩的瓶口将使啤酒香气蕴积在杯中，但是当唇靠近杯口时会产生些泡沫。适用于夏日乡村啤酒saisons），苏格兰麦酒，比利时烈酒和大量的异丙醇——一切使你不敢喝的太多的美味东西。 ? ? 高脚杯 保持你的手在颈部的下方来帮助酒制冷。宽口将快速的消除碳化作用，让浓烈的授权酿造啤酒一种比利时啤酒）展现他们的味道。? 皮尔森杯 比尔森型高脚啤酒杯的狭窄是为了显出麦秆般的淡黄色，锥形是为了阻拦密集的气泡。? 小麦啤酒杯 像比尔森型高脚啤酒杯一样，高挑和锥形的设计使杯口达到最大化。传统的weizen倒酒方式是将酒瓶完全的倒置，使啤酒快速咕嘟咕嘟的倒入杯中，以增加泡沫量。? 笛形杯又称香槟笛） 就像香槟杯，杯型的设计有利于气泡的保存。使gueuzes 和夏日乡村啤酒达到很好的起沫效果。? 传统德国式啤酒杯 存放大量的啤酒并且保持低温是一个巨大、繁重的项目。在户外的啤酒花园豪饮时盖子可以使啤酒免遭臭虫的“袭击”。将经典的比尔森啤酒, m?rzens, helles bocks, 和慕尼黑啤酒倒入其中。? 扎啤杯 像一个无盖的但是有蚀刻的凹槽现在大多是人为塑造的），以淡淡的酒色通过凹槽折射出的光线来消遣、娱乐的啤酒杯。? 小型啤酒杯 Schnitt glasses在美国20世纪早期就主动被提供用来盛放饮品。白酒杯非常适用于烈性啤酒，锥形的设计彰显出了瓶口的精巧。克隆直身杯是用来将“科隆”牌啤酒类似英国黑啤，但酒体比英国黑啤要清凉和稀薄一些）制冷的。“侏儒”啤