面包知识—面包的种类.pptVIP

面包知识— 面包的种类 前言 1、英国 英国面包以复活节十字面包、香蕉面包以及斯康面包闻名 2、德国 德国的碱水面包（德国节）、椒盐面包 3、法国 法国法式长棍面包 4、意大利 欧洲：欧洲主食面包的特点是少 糖，无油（或少油），无 蛋。正宗的欧包则是脆硬 的外壳，口感微酸，讲究 口味清淡，要求能吃出粮 食本身的香甜。 2、欧式面包的特点 欧式面包与中国面包不同，欧洲面包大量采用谷物、果仁和籽作为面团材料（谷物含有丰富的纤维素和矿物质，有助提高新陈代谢，而果仁和籽则有丰富的非饱和脂肪，有益身体健康）。 欧洲主食面包的特点是少糖、无油（或少油）、无蛋，外脆硬而内柔韧（注意是韧不是软），内部组织较为粗糙，多大孔。原材料上一般会掺入部分粗粮（比如全麦、黑麦、裸麦）。 3、意大利面包的特点 意大利面包主要特点在于面包组织粗大、嚼劲强、加上低糖、低脂的原味口感，以其脆硬、清淡的口味 4、法国面包的特点 5、德国面包的特点 6、英国面包 英式面包主要特点就是少糖，搭配下午茶的面包也标榜低糖，举凡奶油芝士面包、南瓜面包、葡萄斯康、无花果全麦面包等，面团里