初中生物2011课标版八年级上册第五单元第四章第五节　人类对细菌和真菌的利用说课.pptVIP

人类对细菌和真菌的利用 细菌、真菌与食品制作 细菌、真菌与食品制作 演示实验：发酵现象 新知探究 发酵现象 淀 粉 葡萄糖 葡萄糖 酒精+co2 +能量 葡萄糖 有机酸+能量 一、发酵现象 馒头、面包、酸奶、豆腐乳、 泡菜、醋、酱、甜酒、啤酒。 发酵食品 2、利用真菌制作食品： 馒头、面包、豆腐乳、甜酒、啤酒、酱。 1、利用细菌制作食品： 酸奶、泡菜、醋。 1、酒曲:是酿酒的发酵剂，含有多种微生物及其产生的酶，其中包括酵母菌和曲霉等。 二、制作米酒 1、酒曲:是酿酒的发酵剂，含有多种微生物及其产生的酶，其中包括酵母菌和曲霉等。 降温--- 泡米--- 淘米--- 蒸米--- 装入容器内--- 拌酒曲--- 加盖保温三天 二、制作米酒 2、制作米酒的步骤： 1、米酒为什么是甜的？ 2、制作米酒时，为什么要降温？ 3、为什么要把酒曲碾成粉末？ 4、为什么要压实，中间挖一个凹坑，最后淋些凉开水？ 5、为什么用毛巾将容器包起来？ 泡米 蒸米 拌酒曲 加盖保温三天 接种 配制培养基 高温灭菌 恒温培养 6、相互对应： 讨 论 大家谈： 制作米酒应注意哪些事项？ 1、保持清洁，切忌油腻。 2、酒曲与糯米要