2018年优课系列高中化学选修1 1.3生命的基础—蛋白质.pptVIP

第三节 生命的基础 —— 蛋白质 一、蛋白质的组成和结构 蛋白质是由C、H、O、N及少量的S组成的有机化合物，是天然有机高分子化合物。 1、氨基酸组成了蛋白质 蛋白质 氨基酸 酶、酸、碱 水解 阅读P13资料卡片 蛋白质的主要功能和作用 氨基酸是蛋白质的基石 氨基酸既有酸性又有碱性，所以氨基酸是两性化合物。 氨基酸是含有氨基的有机酸，通式如下： R—C—COOH H NH2 氨基 —NH2 ：具有碱性 羧基 —COOH：具有酸性 2.氨基酸 甘氨酸 CH2—COOH NH2 CH3—CH—COOH NH2 丙氨酸 谷氨酸 HOOC—(CH2)2—CH—COOH NH2 H2N(CH2)4CHCOOH NH2 CH3CHCH2CHCOOH CH3 NH2 CH3CH2CH—CHCOOH CH3 NH2 CH3CH—CHCOOH CH3 NH2 CH3CH—CHCOOH OH NH2 CH2CHCOOH NH2 N H CH3SCH2CH2CHCOOH NH2 赖氨酸 蛋氨酸