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烘焙II_实习14_巧克力核桃小西饼.PPT

烘焙II_实习14_巧克力核桃小西饼.PPT

    * 巧克力核桃小西餅 實習14 配方：圖示 巧克力核桃小西餅 製作流程 ?加入奶油、黑糖粉 ?拌合至鬆發 ? ? 一、攪拌： ?拌入轉化糖漿、香草水 ?分次拌入蛋液 ? ? …將低筋麵粉、發粉及小蘇打粉拌入 ?以慢速拌勻 … ? ?將乾粉均勻拌入 ?拌入巧克力豆及桃核碎 ? ? ?將麵糰分切約每個25克，搓成圓球，置於烤盤上，壓扁即可，排盤間距一致 ?完成整形，即可烤焙 二、整形： ? ? * * * * *

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