巴氏杀菌乳和灭菌乳的生产.pptVIP

巴氏杀菌乳及灭菌乳的生产;一、巴氏杀菌乳一、概述1、概念;2、种类 ：因脂肪含量不同，可;3、基本指标要求：主要目的是减;二、巴氏杀菌乳的生产（一）巴氏;图5-2 巴氏杀菌乳生产线;二、巴氏杀菌乳的生产在部分均质;（二）巴士杀菌乳生产工艺要点1;巴氏杀菌乳感官特性项 目;项 目全脂巴氏 杀菌;巴氏杀菌乳的卫生指标项 ;（二）巴士杀菌乳生产工艺要点酒;（二）巴士杀菌乳生产工艺要点3;工艺名称 温度（℃） ;（二）巴士杀菌乳生产工艺要点 ;（二）巴士杀菌乳生产工艺要点5;6、灌装（二）巴士杀菌乳生产工;（二）巴士杀菌乳生产工艺要点 ;（二）巴士杀菌乳生产工艺要点7;三、较长保质期奶 （ESL;2、特点 ①需要较高的生产卫生;3、生产方法 1）板式热交换器;图5-6 离心与微滤结合工艺;二 、 超高温灭菌乳和瓶装灭菌;第二节 超高温灭菌乳和瓶装灭;第二节 超高温灭菌乳和瓶装灭;蒸汽或热水加热 间接加热 板式;（一）基本工艺流程二、超高温灭;图5-8 管式热交换器为基础;UHT灭菌乳的温度变化大致如下;无菌包装必须符合以下要求①包装;1. 设备灭菌——无菌状态；2;（三）关键控制 1. 流;二、超高温灭菌乳和瓶装灭菌乳的;（二）对原料乳的要求1. 对原;（二）对原料乳的要求 ;（三）预处理技术要求 即净;（四）装瓶、封口 ;（五）杀菌 ;（五）杀菌 ;（五）杀菌 3. 连续式;（六）冷却、贮存 ★及时进行冷;无菌包装概念：灭菌乳不含细菌，;无菌包装具体 要求：（3）在灌;二、包装容器的灭菌方法（一）热;二、包装容器的灭菌方法（二）双;二、包装容器的灭菌方法（三）紫;三、无菌灌装系统的类型（一）纸;四、无菌灌装机与超高温加工系统;四、无菌灌装机与超高温加工系统;四、无菌灌装机与超高温加工系统;四、无菌灌装机与超高温加工系统;四、无菌灌装机与超高温加工系统;四、无菌灌装机与超高温加工系统;无菌空气过滤器压缩空气无菌灌装;四、 含乳饮料的加工 ;含乳饮料的加工 种类： 通常;一、中性含乳饮料（一）中性含乳;(二)中性含乳饮料加工工艺 ;一、中性含乳饮料（三）工艺要点;一、中性含乳饮料（三）???艺要点;一、中性含乳饮料7. 灭菌脱气;二、酸性含乳饮料 概念是指以;二、酸性含乳饮料特点： ;2. 加工过程中的操作要点：（;2. 加工过程中的操作要点：3;4. 调配型酸性含乳饮料生产中;4. 调配型酸性含乳饮料生产中