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《包装工艺学》课程教学大纲 一、《包装工艺学》课程说明 （一）课程代码： （二）课程英文名称：Packing Technology （三）开课对象：材料工程技术（包装材料与工程方向） （四）课程性质： 包装工艺学是包装系统中的一个重要组成部分，是研究包装过程中所涉及到的技术的机理、原理、工艺过程和操作方法的总称。包装过程主要是指将一件产品进行包装，成为一个包装件，然后进入商品流通领域的全过程。包装工艺学就是研究包装工艺过程中具有共同性的规律，它是在总结包装生产实践和科学研究成果的基础上发展起来的一门专业学科。包装工艺学是包装工程专业教学计划中一门重要的专业课。 （五）教学目的： 目的是使学生在前期学过的有关知识（如包装材料、包装容器、包装机械、包装印刷、包装装潢与结构设计、包装测试、包装标准与法规等）的基础上，综合应用，正确设计包装工艺过程，并解决生产中的理论和实践问题，以圆满地完成产品的包装，制造合格的包装件。 （六）教学内容： 本课程内容大体上分为三部分：第一部分是对商品进行保护性措施为主的包装技术与方法；第二部分是完成各种包装件所用的方法及其操作过程；第三部分介绍某些典型商品的包装工艺过程。 （七）学时数、学分数及学时数具体分配 学时数： 48 学时 分数：3 学分 学时数具体分配： 教 学 内 容 讲授 实验/实践 合 计 绪论 2 2 第一章 包装工艺的物理学基础 2 2 第二章 包装工艺的化学基础 2 2 第三章 包装工艺的微生物学基础 2 2 第四章 包装工艺的气象环境学基础 2 2 第五章 软包装工艺 6 2 4 第六章 硬包装工艺 2 2 6 第七章 灌装与充填及捆扎工艺 2 2 4 第九章 物理防护包装工艺 2 6 第十章 化学防护包装工艺 4 4 第十一章 生物防护包装工艺 2 6 第十二章 环境防护包装工艺 2 第十三章 渗透机理和包装储存期 6 第十四章 包装工艺规程 2 2 总复习 2 40 8 48 （八）教学方式 以传统教学手段为主要形式的课堂教学，辅助一定量的课堂和课外练习，以及安排观摩实验和综合操作实验教学，做到理论联系实际，达到熟练并巩固包装工艺方法的能力。 （九）考核方式和成绩记载说明 考核方式为考试。严格考核学生出勤情况，达到学籍管理规定的旷课量取消考试资格。综合成绩根据平时成绩和期末成绩评定，平时成绩占15% ，期中成绩占15%，实验成绩10%，期末成绩占60% 。 二 、讲授大纲与各章的基本要求 绪论 教学要点： 掌握包装与包装工艺学的定义及包装工艺学的任务及研究内容，并了解包装工艺学的发展动向。 教学时数：2学时 教学内容： 第一节 包装系统与包装工艺学 第二节 包装工艺学的任务及研究内容 第三节 包装工艺学的发展动向 考核要求： 1. 包装的定义（掌握） 2. 包装工艺的定义（掌握） 3. 包装工艺学的任务及研究内容（掌握） 4. 包装工艺学的发展动向（了解） 包装工艺的物理学基础 教学要点： 通过本章的教学使学生了解产品物理机械性质特征，产品在流通过程中的物理变化，并了解机械环境条件与被包装产品破损原因。 教学时数：2学时 教学内容： 产品物理机械性质特征分析 材料构成 产品物理特性 标准类产品和非标准类产品 特殊产品 产品在流通过程中的物理变化 三态变化 渗漏与渗透 导热性与耐热性变化 电磁性质变化 光学性质变化 机械环境条件与被包装产品破损 机械环境条件对包装件的影响 被包装产品破损分析方法 被包装产品破损准则与模型 考核要求： 1. 标准类产品和非标准类产品（了解） 2. 三态变化（了解） 3. 渗漏与渗透（掌握） 4. 机械环境条件对包装件的影响（理解） 5. 被包装产品破损准则与模型（模型） 第二章 包装工艺的化学基础 教学要点： 通过本章的教学使学生了解产品的化学成分与性质，并掌握被包装产品的化学变化。 教学时数：2学时 教学内容： 产品的化学成分 食品的化学成分 药品的化学成分 化妆品的化学成分 机电产品的化学成分 化学危险品的化学成分 产品的化学性质 产品的化学稳定性 产品的毒性 产品的腐蚀性 产品的燃烧爆炸性 被包装产品的化学变化 化合 分解 水解 氧化 腐蚀 老化 考核要求： 产品的化学成分（了解） 产品的化学性质（了解） 被包装产品的化学变化（掌握） 第三章 包装工艺的微生物学基础 教学要点： 通过本章的教学使学生了解微生物的形态结构，微生物的生理活动，各种因素对微生物的生命活动的影响，掌握微生物与包装要求。 教学时数：2学时 教学内容： 微生物的形态结构（自学） 细菌 霉菌 酵母菌 微生物的生理活动（自学） 微生物的新陈代谢 微生物的生长繁殖 各种因素对微生物的生命活动的影响 灭菌、消毒、防腐和无菌的概念 物理因素对微